Type of contract : Permanent Contract
Location : Paris, Île-de-France, France
Activity : F&B
Experience required : No information
Published on 26/03/2026
-Assister le Chef de Cuisine dans toutes ses missions opérationnelles quotidiennes.
-Assurer la continuité de la production en remplaçant le Chef de Cuisine lors de ses absences.
-Garantir la cohérence et le respect de la vision culinaire définie par le Chef.
-Veiller à ce que chaque plat soit préparé avec un niveau d’excellence irréprochable, conforme aux standards de l’établissement.
-S’assurer de la bonne exécution des recettes, des cuissons, des dressages et du respect des portions.
-Contrôler la qualité des produits et des approvisionnements reçus.
-Participer activement à l’atteinte des objectifs de satisfaction client, de performance opérationnelle et de gestion des coûts
-Collaborer étroitement avec les équipes Service, Achats et Stewarding pour garantir une fluidité opérationnelle optimale.
-Respecter et faire respecter les normes d’hygiène en vigueur.
-Vérifier quotidiennement la conformité des procédures HACCP et s’assurer de leur application par les équipes.
-Contrôler l’état des postes de travail, des équipements et des zones de stockage.
-Proposer régulièrement au Chef de Cuisine des nouvelles idées, plats, techniques ou améliorations.
-Participer à l’élaboration de nouvelles cartes, menus et supports culinaires.
-Encourager la créativité et la montée en compétence des équipes.
-Rédiger et mettre à jour les fiches techniques sur les outils informatiques dédiés.
-S’assurer de la bonne compréhension et mise en application des fiches par les équipes.
-Contrôler le respect des méthodes, grammages et standards.
-Suivre la consommation des denrées, analyser les écarts et proposer des actions correctives.
-Expérience de plusieurs années en tant que Chef de Partie confirmé ou Junior Sous-Chef.
-Expérience confirmée en cuisine gastronomique ou en hôtellerie de luxe (idéalement 5* / palace).
-Maîtrise avancée des techniques culinaires et des règles d’hygiène et sécurité alimentaire.
-Connaissance des outils de gestion type fiches techniques, logiciels de PMS culinaire et gestion des coûts.
-Capacité à encadrer, motiver et former les équipes (chefs de partie, commis, apprentis…).
-Exemplarité, sens du détail et rigueur au quotidien.
-Forte capacité à gérer le stress, les rythmes élevés et les priorités multiples.
-Créativité, sensibilité culinaire et goût prononcé pour l’innovation.
-Esprit d’équipe, communication fluide et respectueuse.
-Attitude professionnelle, sens du service et orientation client, même en cuisine.
-Flexibilité, disponibilité et implication opérationnelle.
-Français et anglais appréciés.
Le Prince de Galles, a hotel at the heart of Paris' Golden Triangle, has intrigued and delighted its guests since opening in 1929.
This 5-star hotel reflects Paris' Art Deco movement and the sophistication and elegance of the city. Located on the prestigious Avenue George V, the hotel is just steps away from the famous Champs-Élysées, the luxury boutiques of Avenue Montaigne, the tranquil beauty of the Seine River, and one of the city's legendary landmarks, the Arc de Triomphe.
The Wellness Suite and its team of masseurs invite you to relax and rejuvenate. The rooms and suites, designed like rooms in a private home, blend the original Art Deco style with modern comfort. Many of them offer views of Paris from their balconies or terraces.
During their stay, guests at Le Prince de Galles experience irresistibly sophisticated service, which has been the hallmark of the hotel for almost a century.
