Type de contrat : CDI
Localisation : Paris, Île-de-France, France
Activité : Service F&B
Expérience demandée : Non renseigné
Publié le 26/03/2026
-Assister le Chef de Cuisine dans toutes ses missions opérationnelles quotidiennes.
-Assurer la continuité de la production en remplaçant le Chef de Cuisine lors de ses absences.
-Garantir la cohérence et le respect de la vision culinaire définie par le Chef.
-Veiller à ce que chaque plat soit préparé avec un niveau d’excellence irréprochable, conforme aux standards de l’établissement.
-S’assurer de la bonne exécution des recettes, des cuissons, des dressages et du respect des portions.
-Contrôler la qualité des produits et des approvisionnements reçus.
-Participer activement à l’atteinte des objectifs de satisfaction client, de performance opérationnelle et de gestion des coûts
-Collaborer étroitement avec les équipes Service, Achats et Stewarding pour garantir une fluidité opérationnelle optimale.
-Respecter et faire respecter les normes d’hygiène en vigueur.
-Vérifier quotidiennement la conformité des procédures HACCP et s’assurer de leur application par les équipes.
-Contrôler l’état des postes de travail, des équipements et des zones de stockage.
-Proposer régulièrement au Chef de Cuisine des nouvelles idées, plats, techniques ou améliorations.
-Participer à l’élaboration de nouvelles cartes, menus et supports culinaires.
-Encourager la créativité et la montée en compétence des équipes.
-Rédiger et mettre à jour les fiches techniques sur les outils informatiques dédiés.
-S’assurer de la bonne compréhension et mise en application des fiches par les équipes.
-Contrôler le respect des méthodes, grammages et standards.
-Suivre la consommation des denrées, analyser les écarts et proposer des actions correctives.
-Expérience de plusieurs années en tant que Chef de Partie confirmé ou Junior Sous-Chef.
-Expérience confirmée en cuisine gastronomique ou en hôtellerie de luxe (idéalement 5* / palace).
-Maîtrise avancée des techniques culinaires et des règles d’hygiène et sécurité alimentaire.
-Connaissance des outils de gestion type fiches techniques, logiciels de PMS culinaire et gestion des coûts.
-Capacité à encadrer, motiver et former les équipes (chefs de partie, commis, apprentis…).
-Exemplarité, sens du détail et rigueur au quotidien.
-Forte capacité à gérer le stress, les rythmes élevés et les priorités multiples.
-Créativité, sensibilité culinaire et goût prononcé pour l’innovation.
-Esprit d’équipe, communication fluide et respectueuse.
-Attitude professionnelle, sens du service et orientation client, même en cuisine.
-Flexibilité, disponibilité et implication opérationnelle.
-Français et anglais appréciés.
Inauguré en 1929, l’hôtel Prince de Galles est une icône de l’élégance parisienne nichée au cœur du Triangle d’Or, sur l’avenue George V. Conçu par l’architecte André-Louis Arfvidson, cet établissement Art déco a été pensé pour accueillir le Prince de Galles, futur Édouard VIII, d’où son nom. Avec ses 159 chambres, dont 43 suites, il incarne depuis près d’un siècle le raffinement à la française. Membre de The Luxury Collection de Marriott, l’hôtel a su préserver son héritage tout en s’adaptant aux exigences contemporaines, offrant ainsi une expérience unique mêlant histoire, luxe et modernité.
