Type of contract : Permanent Contract
Activity : Kitchen
Experience required : No information
Published on 30/12/2025
Le groupe Dokhan Luxury Hotels, groupe hôtelier français indépendant (9 hôtels en France), se distingue par son engagement à offrir des expériences uniques et personnalisées, avec pour mission d’émouvoir et de prendre soin de ses hôtes. Chaque établissement du groupe incarne l’âme de Dokhan Luxury Hotels à travers des produits, services et expériences qui reflètent un souci du détail inégalé. Nos valeurs ? On peut les résumer en trois grands principes :
Descriptif du poste :
· Élaborer les menus en collaboration avec la direction.
· Superviser et contrôler la préparation des plats.
· Garantir la qualité et la présentation des mets servis.
· Encadrer, former et motiver l’équipe de cuisine.
· Gérer les plannings de travail et les absences.
· Assurer une bonne coordination entre la salle et la cuisine.
· Sélectionner les fournisseurs et passer les commandes.
· Gérer les stocks et optimiser les coûts.
· Excellente maîtrise des techniques culinaires.
· Bonne connaissance de la gestion des coûts et des marges.
· Réduire le gaspillage alimentaire.
· Proposer des recettes innovantes et adaptées à la clientèle.
· S’adapter aux tendances culinaires (produits locaux, bio, etc.).
Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement, il ou elle :
· Applique les procédures de mise en place d’une démarche de type HACCP
· Veille à la propreté des espaces de Cuisine de l’hôtel ( HACCP ) dans un état permanent de propreté
· Est responsable de la sécurité des biens et des personnes dans son périmètre
· Veille à une propreté, hygiène au sein des espaces en fonction de nos standards et de toute pandémie sanitaire
· Contrôle la qualité des matières premières, des produits utilisés, des productions
· Élaborer les menus en collaboration avec la direction.
· Superviser et contrôler la préparation des plats.
· Garantir la qualité et la présentation des mets servis.
· Souriant, professionnel et efficace
• Aptitudes à travailler en équipe pluridisciplinaire
• S’adresser aux autres avec courtoisie, respect et amabilité
· Très bonne présentation, hygiène irréprochable selon le grooming de l’entreprise
· L’uniforme doit être soigné et changé en cas de nécessité
· Leadership et capacité à gérer une équipe.
· Créativité et sens de l’innovation.
· Rigueur, organisation et gestion du stress.
Avantages :
Hotel de Berri 5*, featuring 75 rooms including 35 suites, is located in the heart of the Golden Triangle, just steps away from Avenue Georges V and Avenue Montaigne, and set back from the prestigious Avenue des Champs-Élysées and Rue du Faubourg Saint-Honoré.
Nestled within a 3,000 sqm private park, this collection property invites you on a journey. Its world, combining authenticity and elegance, celebrates a quintessentially Parisian art of living and pays tribute to the great names in decorative arts.
Staying in our 40 rooms and 35 suites, you’ll find yourself at the center of Parisian creativity, luxury boutiques, world-renowned Grand Palais exhibitions, and Paris’s most iconic landmarks.
The hotel occupies a building constructed in the 1970s, located on the very site of the former private mansion of fashion designer Elsa Schiaparelli, who hosted Paris’s elite there. The modern façade was designed by renowned French architect Maurice Novarina, Grand Prix de Rome laureate in architecture and partner of Jean Prouvé.
