Sous-Chef (h/f)

Descripción de la oferta

En tant que Sous-chef, vous serez chargé(e) de fournir à nos clients un service de qualité. Vous participerez à la formation, à l'attribution des tâches et à la supervision de l'équipe de cuisine lors de la préparation des mets.
Vous participerez également à l'élaboration de nouveaux menus notamment ceux de banquet et à la gestion de commande pour les banquets.

Missions

• Organiser et coordonner le fonctionnement du département, en collaboration avec le chef tout en optimisant les ressources humaines et matérielles mises à disposition par l'hôtel.
• Soutenir le chef dans la création, la conception, la gestion et le contrôle de l'ensemble de l'offre gastronomique de l'hôtel de manière proactive, avec une révision poncutelle (fiches techniques, PSP, ingénierie des menus).
• Développement constant de l'I+D dans le département.
• En collaboration avec l'équipe de cuisine, superviser la préparation, la cuisson et la présentation des plats de qualité selon les recettes/le menu, dans le respect des directives de l'entreprise.
• Analyse constante des pertes et profits du département F&B afin d'assurer la réalisation des objectifs.
• Superviser la gestion et le contrôle des stocks, des commandes et des inventaires d'ustensiles, de nourriture et de boissons nécessaires au fonctionnement de l'hôtel.
• Supervision de la qualité des produits et des ustensiles utilisés dans les services.
• Superviser le plan de nettoyage de toutes les installations de la cuisine.
• Établir les shifts de travail et les horaires du personnel responsable.
• Soutenir le chef dans la sélection, la formation et suivi de l'ensemble de l'équipe.
• Traiter et résoudre les plaintes et les suggestions des clients et les transmettre à votre supérieur.
• Collaboration et soutien à tous les départements de l'hôtel.
• Superviser et consolider les normes en matière de qualité, d'environnement, d'HACCP et de prévention des risques professionnels dans l'entreprise et collaborer avec l'hôtel à leur respect et à leur amélioration continue.
• En l'absence du chef, il assumera toutes ses responsabilités.