Description de l'offre
En tant que Sous-chef, vous serez chargé(e) de fournir à nos clients un service de qualité. Vous participerez à la formation, à l'attribution des tâches et à la supervision de l'équipe de cuisine lors de la préparation des mets.
Vous participerez également à l'élaboration de nouveaux menus notamment ceux de banquet et à la gestion de commande pour les banquets.
Missions
- Organiser et coordonner le fonctionnement du département, en collaboration avec le chef tout en optimisant les ressources humaines et matérielles mises à disposition par l'hôtel.
- Soutenir le chef dans la création, la conception, la gestion et le contrôle de l'ensemble de l'offre gastronomique de l'hôtel de manière proactive, avec une révision poncutelle (fiches techniques, PSP, ingénierie des menus).
- Développement constant de l'I+D dans le département.
- En collaboration avec l'équipe de cuisine, superviser la préparation, la cuisson et la présentation des plats de qualité selon les recettes/le menu, dans le respect des directives de l'entreprise.
- Analyse constante des pertes et profits du département F&B afin d'assurer la réalisation des objectifs.
- Superviser la gestion et le contrôle des stocks, des commandes et des inventaires d'ustensiles, de nourriture et de boissons nécessaires au fonctionnement de l'hôtel.
- Supervision de la qualité des produits et des ustensiles utilisés dans les services.
- Superviser le plan de nettoyage de toutes les installations de la cuisine.
- Établir les shifts de travail et les horaires du personnel responsable.
- Soutenir le chef dans la sélection, la formation et suivi de l'ensemble de l'équipe.
- Traiter et résoudre les plaintes et les suggestions des clients et les transmettre à votre supérieur.
- Collaboration et soutien à tous les départements de l'hôtel.
- Superviser et consolider les normes en matière de qualité, d'environnement, d'HACCP et de prévention des risques professionnels dans l'entreprise et collaborer avec l'hôtel à leur respect et à leur amélioration continue.
- En l'absence du chef, il assumera toutes ses responsabilités.
Profil recherché
- 2 à 3 ans d'expérience en tant que chef de partie, de préférence dans un hôtel similaire.
- Formation professionnelle dans le domaine de l'hôtellerie restauration et de la cuisine.
- Maîtrise de la langue locale et bonne connaissance de l'anglais.
- Connaissance des divers logiciels informatiques (Microsoft Office, POS, etc.).
- Excellentes compétences en matière de gestion et d'organisation.
- Capacité à travailler sous pression.
- Orientation client.
- Souci du détail.
- Flexible et fiable.
- Bon esprit d'équipe.
Description de l'entreprise
L’Anantara Plaza Nice Hotel, joyau de la Côte d’Azur, incarne l’élégance intemporelle et le raffinement contemporain. Situé au cœur du Carré d’Or de Nice, cet établissement cinq étoiles surplombe les jardins Albert Ier et la célèbre Promenade des Anglais. Inauguré en 1848 sous le nom d’Hôtel de France, il a traversé les époques, devenant tour à tour Hôtel Plaza et Hôtel Plaza et de France, avant de renaître en décembre 2022 sous l’enseigne Anantara, après une rénovation méticuleuse menée par David Collins Studio, Jean-Paul Gomis et TBC Studio . L’hôtel propose 151 chambres offrant des vues imprenables sur la Méditerranée .
Les hôtes peuvent également profiter du spa Anantara, d’un centre de fitness ouvert 24h/24, de huit salles de réunion modulables et du restaurant panoramique SEEN by Olivier, offrant une vue à 360 degrés sur la Baie des Anges et la vieille ville de Nice.
