El 3 Estrellas Michelin y 3 Soles Repsol del Maestro Jesús Sánchez, Cenador de Amós, destaca por su firme compromiso con el medio ambiente y sin lugar a dudas, también por sus increíbles logros:
Primera Comunidad Solar en Gastronomía
Cenador de Amós junto con Repsol ha creado su propia Comunidad Solar, compartiendo energía a los vecinos que se encuentran a menos de 500 metros, los cuales podrán conectarse a dicha comunidad y consumir energía local, viendo reducida su factura un 20%. Impulsa iniciativas sostenibles, fomentando la participación ciudadana y apoyando la reactivación económica de la España Vaciada.
En 2021 uno de los últimos logros ha sido alzarse con la Estrella Verde de la Guía Michelin, distinción que premia a los mejores restaurantes, donde no solo es posible disfrutar de una experiencia memorable en términos puramente culinarios, sino que, además, muestran un especial compromiso con la salud del planeta y del medioambiente.
Comprometido con los nuevos retos medioambientales, lidera como un referente de alta cocina sostenible del sector gastronómico, consiguiendo la certificación de Repsol y Aenor “Cocinas de Excelencia Energética”.
Cero emisiones netas en 2021
En la actualidad Cenador de Amós destaca por ser un restaurante NetZero o cero emisiones netas, consume electricidad 100% renovable, certificado por Repsol con garantía de origen emitida por la CNMC y con garantía de que la electricidad es etiqueta A (de origen renovable).
Un movimiento 360º a lo largo de toda la cadena de valor
Cenador de Amós se encuentra en pleno entorno rural, promueve la economía local comprando a los productores cercanos, sin intermediarios, apuesta por el comercio justo. Jesús Sanchez: "Hoy en día la sostenibilidad y la creación de cadenas de valor en los medios rurales son imprescindibles. Desde Cenador de Amós apostamos por respetar la estacionalidad de los productos ecológicos que cultivamos. Reciclamos, separamos nuestros residuos, también contamos con nuestro propio semillero y huerto. Defendemos la filosofía de kilómetro cero, una cocina de proximidad, que apuesta por los productos ecológicos, contamos la historia de nuestro territorio a través de nuestra propuesta gastronómica."
Solución de recarga para vehículos eléctricos en el Cenador de Amós
Cenador de Amós dispone de una instalación de infraestructura de recarga para 2 vehículos eléctricos de manera simultánea que, en el marco del compromiso del establecimiento con el medio ambiente y la sostenibilidad, favorecerá la reducción de emisiones contaminantes y contribuirá en la lucha contra el cambio climático, ya que la electricidad suministrada por Repsol para los vehículos eléctricos del Cenador de Amós será 100% renovable.
Apuesta por el ecodiseño y el interiorismo responsable con el entorno, las personas y el medioambiente
Todo el mobiliario que Cenador de Amós ha incorporado recientemente, está elaborado con madera 100% certificada FSC®️ procedente de bosques reforestados y con cadena de custodia, desde el árbol hasta el producto final.
Gracias a un gran trabajo de investigación las mesas del restaurante, inspiradas en el mármol más bello, son piezas del material antibacteriano Xtone de la firma Porcelanosa, diseñadas en colaboración con el chef Jesús Sánchez.
Esta alianza implica la reducción de la huella de carbono. Una acción que cobra vital importancia y de la que se debe tomar conciencia para frenar el cambio climático.
(Fotos: Cenador de Amós)
Fuente del articulo : https://www.cenadordeamos.com/sostenibilidad/primera-comunidad-solar-mundo-gastronomico/
