La última y más relevante iniciativa del restaurante es la implementación de un proyecto integral que busca ofrecer una experiencia gastronómica plenamente accesible para todos, demostrando que la excelencia en la mesa debe ir de la mano con la empatía y la sensibilidad social.
La carta visual: una innovación en inclusión sensorial
Nectari ha incorporado una carta adaptada para personas con autismo, una herramienta de comunicación esencial que facilita la elección de los platos de manera clara y comprensible. Este menú visual está elaborado mediante el uso de pictogramas e imágenes, respetando las diferentes formas de comunicación y percepción y asegurando que cada comensal se sienta cómodo y atendido.
Esta propuesta va más allá del simple soporte físico. El restaurante ha cuidado el entorno sensorial, un aspecto crucial para el espectro autista.
Formación integral para una hospitalidad acogedora
Para garantizar un ambiente realmente acogedor e inclusivo, todo el equipo de Nectari ha recibido formación específica sobre el espectro autista.
Esta capacitación permite al personal gestionar aspectos sensoriales fundamentales como la iluminación, el ruido o la interacción verbal, creando así un entorno que minimiza las barreras y maximiza el disfrute de la experiencia culinaria.
Reconocimiento Nacional a la Alta Cocina Socialmente Comprometida
El firme enfoque inclusivo de Nectari ha sido reconocido con el prestigioso Premio Nacional de Hostelería en la categoría que distingue a las empresas más comprometidas con las personas con discapacidad.
El jurado no solo destacó la creación de la carta adaptada, sino también el conjunto de acciones que consolidan a Nectari como un referente en inclusión en el sector gastronómico, incluyendo:
- La incorporación laboral de personas con distintas discapacidades, como el TEA o la discapacidad visual.
- La mejora constante de la accesibilidad física y cognitiva en su espacio.
La alta cocina: excelencia, empatía y legado Hofmann
Con esta apuesta, el Chef Jordi Esteve confirma que la alta cocina es mucho más que técnica, creatividad y sabor. Es también una plataforma para la empatía, la sensibilidad y la responsabilidad social. Este enfoque refleja de manera ejemplar los valores de excelencia y transformación impulsados por la Escuela Hofmann, donde se forman chefs con la capacidad de liderar el cambio desde la cocina.
Fuente del articulo : https://www.hofmann-bcn.com/blog/nuestro-exalumno-jordi-esteve-convierte-nectari-en-un-referente-de-la-gastronomia-inclusiva-en-cataluna/
