La porcelaine de Limoges se met à table lors de la 8ème édition de Toques & Porcelaine du 20 au 22 septembre 2019. Cette biennale, dialogue original entre excellence des produits du terroir et finesse des arts de la table, prouve bien que ce savoir-faire unique et ancestral ne prend pas une ride. Limoges porte haut les couleurs de sa distinction “Ville Créative” de l’UNESCO.
Après avoir accueilli 30 000 visiteurs lors de la précédente édition en 2017, la capitale des arts de la table transforme une nouvelle fois son centre-ville en véritable parcours sensoriel qui met contenant et contenu sur un même pied d’égalité. On déambule entre potager extraordinaire et marché à ciel ouvert, on jongle entre découverte de pépites en céramique et dégustations de chefs étoilés. En bref, on savoure toute l’excellence du savoir-faire français.
Alors, cette année encore, Limoges invite bon nombre de chefs étoilés ou étoiles en devenir. Au firmament de cette manifestation, son parrain bien entendu, à savoir le Limougeaud Jacques Chiboisà la tête de La Bastide Saint-Antoine à Grasse dans les Alpes-Maritimes.
À ses côtés, la garde montante avec le jeune Colombien Juan Arbelaez, aux commandes de plusieurs restaurants et connu du grand public grâce à l’émission Top Chef de M6 en 2012. Il ne sera pas le seul à oser les notes exotiques et étrangères en cuisine puisque le Japonais Toshitaka Omiya abandonnera pour l’occasion sa brigade de l’Alliance à Paris, à l’instar de Grzegorz Fic de L’Albertina, table très select de Cracovie en Pologne.
Méridienne du goût
Arts de la table. Mais Toques & porcelaine, c’est aussi la parfaite harmonie entre contenu et contenant et les gourmets pourront apprécier les dernières créations des porcelainiers limougeauds, parmi lesquels Bernardaud, Haviland, Jacques Pergay, JL Coquet, Pierre Arquié, Raynaud ou encore Royal Limoges pour ne citer qu’eux.
Potager du goût. Ils pourront aussi apprécier tout le travail des jardiniers municipaux qui planteront sur le parvis de l’Hôtel de ville, un potager façon Alice au pays des merveilles. Histoire de créer le lien du jardin à l’assiette au cœur d’une méridienne du goût. De quoi mettre l’eau à la bouche.
Au menu de Toques & porcelaine 2019
- Dîner de gala samedi 21 septembre à 20 heures, au musée national Adrien-Dubouché, repas imaginé et cuisiné par le chef invité d’honneur, Juan Arbelaez, servi pour 200 convives. Prix : 125 € par personne, champagne et vins compris.
- Ateliers culinaires : 45 minutes en immersion totale dans la cuisine d’un grand chef. Tarif : 40 €. 10 participants maximum par atelier.
- Samedi 21 septembre, à 12 heures : « Les tapas de l’auberge » avec Flora Mikula, L’Auberge Flora (Paris) ; à 14 heures : « Inspiration pâtissière entre été et automne » avec Christophe Felder, pâtissier (Mutzig) ; à 15h30 : « Panier de saison, pour parler cuisine » avec Vivien Durand*, Le Prince Noir (Lormont) ; à 17 heures : « Le Pithiviers » avec Christophe Hay**, La Maison d’à côté (Montlivaut).
- Dimanche 22 septembre, à 10h30 : « Chou châtaigne, poire et vanille de Tahiti » avec Johanna Le Pape, pâtissière bien-être (Paris) ; à 14 heures : « Tartare de bœuf du Limousin, huîtres perles blanches, hollandaise » avec Kevin Kowal, L’Inédit (Pringy).
- Dégustations de vins : samedi 21 septembre à 16 heures et 18 heures, au pavillon du Verdurier, deux heures de dégustations de vins et spiritueux en profitant des conseils éclairés des professionnels de la Vinothèque de Carnot. Tarif : 25 €. Limité à 50 personnes par session.
- Brunch : dimanche 22 septembre de 11 heures à 14 heures, au patio de la galerie des Hospices, avec l’Amicale des Toques Blanches du Limousin qui intronise depuis plus de 40 ans des chefs cuisiniers reconnus par leurs pairs. Composé d’une quarantaine de membres, ce groupe sera aux fourneaux, avec l’appui d’artisans locaux, pour un brunch servi à une centaine de convives. Tarif : 25 €. Limité à 100 personnes.
(Crédit photo : J.L. Coquet - Jaune de Chrome)
Source de l'article : http://toquesetporcelaine.limoges.fr/
