Un retour parisien sous le signe de l’art contemporain
Quelques mois après la fermeture de sa table parisienne La Dame de Pic, la cheffe prépare un nouveau projet gastronomique au sein de la Fondation Cartier pour l’art contemporain, située près du Palais-Royal dans un bâtiment rénové par l’architecte Jean Nouvel.
Le futur établissement réunira un restaurant et un bar à cocktails, autour de la philosophie culinaire de l’Imprégnation développée par Anne-Sophie Pic, qui explore notamment les saveurs à travers les techniques d’infusion et de fermentation.
Une gastronomie qui dialogue avec le luxe
En parallèle de ses projets gastronomiques, Anne-Sophie Pic poursuit sa collaboration avec Hublot à travers A Timeless Collection, un projet qui rapproche la précision de l’horlogerie des processus de maturation et de transformation propres à la cuisine.
Son partenariat avec Dior, engagé depuis 2023, se déploie également en Asie à travers les concepts Monsieur Dior et Café Dior à Pékin, Shanghai, Chengdu et Tokyo, rejoints par Osaka en mai 2026.
Ces collaborations permettent à la cheffe d’étendre son univers au-delà du restaurant traditionnel, à la croisée de la gastronomie, du design et du lifestyle.
Un réseau de restaurants progressivement rationalisé
Cette diversification s’accompagne d’une évolution de son réseau d’établissements. La Dame de Pic a fermé ses adresses de Paris, Londres et Singapour, tandis que le restaurant du Beau-Rivage Palace à Lausanne doit effectuer son dernier service le 31 décembre 2026.
Cette évolution illustre une transformation plus large de la haute gastronomie, où les grands chefs développent désormais leur influence à travers des collaborations, des concepts et des partenariats avec des maisons de luxe, en complément de leurs propres restaurants.
Source : La Revue du Luxe
