UNE CUISINE DE CŒUR ANCRÉE DANS L'ART DE VIVRE À LA FRANÇAISE
Conçue comme une véritable maison de famille, la Brasserie Benjamin — nommée en hommage à Benjamin de Rothschild — élève la cuisine au rang d'art. Le Chef Armando Acquaviva, fort de son expérience (notamment à Lasserre et en tant qu’ancien Chef Exécutif d’Anne-Sophie Pic), signe une « cuisine de cœur ».
Sa philosophie culinaire est profondément ancrée dans le terroir, sublimant la saisonnalité et la richesse des produits locaux. L’équipe excelle à créer une carte ample et généreuse qui permet à une clientèle internationale de découvrir de grands classiques français parsemés de clins d’œil à la cuisine de montagne, comme le souligne le Gault&Millau.
L'ÉLÉGANCE AU SERVICE DE L'EXPÉRIENCE GOURMANDE
L'expérience à la Brasserie Benjamin est un tout, où le cadre et le service prolongent la promesse gastronomique :
- Le restaurant offre un cadre raffiné et chaleureux, ponctué d’œuvres d’art contemporain.
- La carte propose des incontournables revisités, à l'image du célèbre Gâteau au chocolat Rothschild, que le Chef revisite cet hiver en version Poire Belle-Hélène, clin d’œil à la mémoire gourmande de la Maison.
- Le Chef Boulanger Hugo Cuinet assure la création quotidienne de pains au goût unique et de créations originales évoluant au gré des saisons.
UNE CAVE SPECTACULAIRE ET DES ACCORDS EXCEPTIONNELS
En salle, l’expérience est magnifiée par le travail de Samy Sbity, Chef Sommelier et Directeur du restaurant. Il orchestre des accords mets et vins sophistiqués, basés sur la spectaculaire cave du Resort.
Celle-ci rassemble plus de 14 000 bouteilles et propose une sélection d'exception, incluant notamment un Château Lafite Rothschild, 1er Grand Cru Classé, datant de 1869. Le design circulaire de la cave crée un espace propice aux dîners intimes, ajoutant une touche de magie à chaque dégustation.
Cette reconnaissance est un hommage mérité à cette table généreuse, où chaque plat raconte la montagne avec justesse et élégance.
Source de l'article : https://press.fourseasons.com/fr/megeve/hotel-news/2025/gault-and-millau-la-brasserie-benjamin-2/
