Chef(fe) Sommelier(e)
Type de contrat

Type de contrat : CDI

Activité

Activité : Restauration

Début de mission

Début de mission : Septembre 2024

Expérience

Expérience : De 2 à 5 ans

Chef(fe) Sommelier(e)

06/03/2024

Description de l'offre

Principales Missions

Le/la Chef(fe) Sommelier(e) est en charge de la cave des restaurants : il/elle choisit les vins, les achète auprès des viticulteurs et élabore des sélections de vins variées et originales pour accompagner la cuisine de l'établissement ; il/elle est également en charge des liqueurs et des alcools. En salle, le/la chef(fe) sommelier(e) est présent(e) lors du service pour conseiller la clientèle et effectuer le service des vins à table, en respectant les règles très précises de la profession : ouverture, décantage, présentation du vin et commentaires, dégustation, puis service au verre. Il/Elle connaît la carte des mets et travaille en étroite collaboration avec le Chef de cuisine.

 Rôle :

Créer les offres de vins des restaurants, bars et banquet;

Promouvoir et effectuer le service des boissons;

Gérer les achats les stocks et le rangement;

 Gestion :

Gérer le stock et le matériel;

Assurer la bonne conservation des bouteilles;

Gérer les ratios de ventes en accord avec les budgets;

Gérer les inventaires;

Réceptionner et contrôler les livraisons;

Opération:

Sélectionner et acheter les vins;

Etablir la carte pour accompagner la cuisine de l’établissement;

Se tenir au courant des derniers crus et rechercher en permanence des vins de qualité;

Conseiller le client sur les accords mets et vin;

Prendre les commandes de boissons;

Assurer le service des boissons à table;

Transmettre des informations aux autres membres de l’équipe de service en salle pour facturation;

Réaliser les opérations de fin de service (rangements, préparation pour le prochain service);

Réaliser des dégustations clients;

Réaliser régulièrement des formations internes pour l’ensemble des équipes;

 Commercialisation :

 Personnaliser l’accueil;

Connaître et mettre en valeur les promotions, les vins et les produits des points de vente;

Conseiller le client sur le choix des boissons;

Connaître les prestations proposées par l’hôtel, en informer le client et l’encourager à les utiliser;

Etablir d’excellentes relations avec le client et le fidéliser;

Optimiser le ticket moyen et les ventes;

Chercher à répondre dans les meilleurs délais aux demandes des clients;

Profil recherché

 Compétences et qualifications

 Attitudes et comportement professionnels (aptitudes pour le travail d’équipe, autonomie, dynamisme, entregent, honnêteté, polyvalence, sens de l’initiative, sens de l’organisation, etc.);

Maîtrise du français, de l’anglais et du néerlandais. La maîtrise d’autres langues constitue un atout;

 Excellent sens de la relation client : amabilité, discrétion;

Goût et odorat subtil;

Curiosité et ouverture d'esprit pour suivre les évolutions de la cuisine de l'établissement, et découvrir de nouvelles tendances au-delà des « grands classiques»

Bon(ne) négociateur(rice) : pour assurer la rentabilité de sa cave et à obtenir les meilleurs prix auprès de ses fournisseurs;

Description de l'entreprise

https://www.vendomtalents.com/image/galleries/corinthia-brussels-chb-id-vs-gr-27-02-penthouse-suite-bedroom-visual

Idéalement situé sur la rue Royale, à quelques minutes de la Grand-Place classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, le Corinthia Grand Hotel Astoria est l’endroit idéal pour les voyageurs d’affaires et de loisirs qui souhaitent profiter au maximum de la vie urbaine animée.

Construit en 1909 à la demande du roi Léopold II, ce bâtiment emblématique servait de grand lieu de rencontre pour les rois, les dignitaires et les personnalités du monde entier. Acquis par Corinthia Hotels en 2016, l’établissement fait actuellement l’objet d’importants travaux de réaménagement, mais une fois terminé, il comprendra 126 chambres et suites, ainsi que de vastes salles de banquet, de restauration et un spa. 

Corinthia Brussels, unique palace de Belgique, sera une destination prisée, offrant une expérience hôtelière inégalée au cœur de la capitale belge.

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06-03-2024 • CDI • Corinthia Brussels • Brussels
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