Omakase: una experiencia de confianza y excelencia
El concepto japonés omakase, que significa “me fío de usted”, cobró vida en esta edición a través de un menú degustación cuidadosamente diseñado por Víctor Planas, chef residente con un Sol Repsol, y Yoshikazu Yanome, chef invitado, con una estrella Michelin y un Sol Repsol en el restaurante Kaido de Valencia. Ambos chefs ofrecieron una sinergia culinaria única, uniendo precisión técnica, estética y respeto absoluto por el producto.
Un menú que celebró el sabor y la belleza
Los asistentes pudieron deleitarse con platos que exaltaron el umami y ofrecieron una armonía perfecta entre sabor, textura y presentación. Desde un sashimi de lubina trabajado con ocho técnicas distintas, hasta piezas de sushi como el nigiri de vieira con erizo y caviar o el de hamachi con yuzu fermentado, cada creación fue una obra de arte comestible.
Entre los destacados figuraron también el nuta de calamar y atún con espinaca goma-ae, el buñuelo de cangrejo de concha blanda con emulsión de miso, y el kasuzuke de bacalao negro a la brasa con trufa negra. Para concluir, una espuma de sake kasu con fruta de temporada y delicados petits fours pusieron el broche final a una velada inolvidable.
Un maridaje a la altura de la propuesta
Cada plato fue acompañado por una selección de bebidas pensadas para realzar cada matiz de sabor, completando una experiencia sensorial de alto nivel. El maridaje fue concebido como una prolongación de la cocina, brindando armonía y coherencia al recorrido gastronómico.
Más que gastronomía: una vivencia artística
Las Kensei Omakase Sessions no fueron solo una propuesta culinaria, sino una forma de expresión, un diálogo entre chef y comensal donde cada plato contaba una historia. La cuidada puesta en escena, el ambiente íntimo y el número limitado de asistentes aseguraron una experiencia cercana, personal y memorable.
Una celebración del arte culinario japonés
Este evento dejó claro por qué las Kensei Omakase Sessions se han convertido en una cita imprescindible para los amantes de la alta cocina japonesa. En un entorno exclusivo y elegante, la unión entre la maestría de Planas y Yanome ofreció una experiencia irrepetible, que celebró tanto la técnica como la emoción en cada bocado.
Fuente del articulo : https://thetaishotels.com/es/kensei-omakase-sessions-vol-iii/
