Une collaboration italienne au service de la gastronomie
L’événement met en lumière la collaboration continue entre Il Carpaccio et Da Vittorio, fondée sur une passion partagée pour la cuisine italienne conviviale et contemporaine. Les chefs combinent leurs savoir-faire pour proposer un menu où tradition et créativité se répondent, illustrant la richesse et l’inventivité de la gastronomie italienne.
Chicco et Bobo Cerea, Chefs exécutifs de Da Vittorio, sont reconnus pour leur maîtrise technique et leur capacité à conjuguer héritage familial et innovation. Oliver Piras et Alessandra Del Favero, à la tête d’Il Carpaccio, se distinguent par un style élégant et inventif, en parfaite complémentarité avec leurs partenaires italiens.
Un dîner orchestré avec raffinement
La soirée se déroule en deux temps : un apéritif dans la Galerie District, suivi d’un dîner assis au restaurant Il Carpaccio. Les plats sont accompagnés d’accords mets & vins élaborés par le Directeur de la Sommellerie, Gabriele Del Carlo.
Une sélection de créations italiennes proposée au menu :
- Tataki de sériole al verde
- Carpaccio de bœuf, sauce César, amaranthe et truffe blanche
- Gnocchetti de pomme de terre à la fricassée de veau, parmesan et truffe blanche
- Risotto au kimchi, crevette bouquet et citron d’Amalfi
- Daurade à la Vernaccia et scapece de potiron
- Paccheri alla Vittorio
- Desserts emblématiques : nuage d’agrumes, panettone, cannoncini et torrone morbido di Da Vittorio
L’excellence italienne célébrée à Paris
Le dîner illustre l’exigence technique et la créativité partagée par Il Carpaccio et Da Vittorio, offrant une vision contemporaine et chaleureuse de la cuisine italienne. L’événement souligne l’importance des collaborations gastronomiques internationales et l’influence durable de l’Italie dans le monde de la haute gastronomie.
Source de l'article : https://www.raffles.com/fr/paris/Nos-Actualites/dinner-da-vittorio-x-il-carpaccio/
