Chef de partie PDJ - Restaurant Gastronomique Marcelle (F/H)

Description de l'offre

Le Domaine de Verchant*** – Un lieu d’exception au cœur des vignes**

Situé à seulement 5 minutes de Montpellier, à Castelnau-le-Lez, le Domaine de Verchant***** est un écrin de verdure niché au milieu de 17 hectares de vignobles. Véritable parenthèse hors du temps, le Domaine incarne l’élégance, le raffinement et l’art de vivre à la française. Plus qu’un hôtel, c’est un lieu de déconnexion, à la fois dépaysant et profondément accueillant, comme une maison de famille.

Notre établissement Relais & Châteaux regroupe 26 chambres et suites luxueuses, deux restaurants – dont le gastronomique Marcelle dirigé par le talentueux chef Alexandre Caillaud, une brasserie contemporaine, un spa de 2000 m², des salles de réception haut de gamme et une large palette d’expériences uniques à vivre.

Dans une dynamique de développement durable et d’authenticité, le Domaine a inauguré en 2024 un potager biologique. Les produits cultivés sur place – légumes, herbes aromatiques – alimentent directement nos cuisines, pour une gastronomie ancrée dans le terroir. Nos clients peuvent également profiter de ces produits en les achetant sur place.

Le printemps 2025 a marqué un tournant avec l’ouverture d’une extension du Domaine, comprenant 25 nouvelles chambres et suites, ainsi qu’un nouvel écrin pour le restaurant Marcelle. Cette évolution s’inscrit dans notre volonté de poursuivre l’excellence et d’affirmer notre position parmi les références de l’hôtellerie et de la gastronomie.

Le Spa Verchant – 2000 m² dédiés au bien-être

Cocon de sérénité unique à Montpellier, le Spa du Domaine de Verchant propose une expérience sensorielle complète. Doté d’un grand bassin intérieur avec nage à contre-courant, sauna, hammam, salle de repos et suite Eden avec terrasse, jacuzzi et bain nordique, il invite à une détente absolue.

Nos soins, réalisés en partenariat avec des marques prestigieuses comme Valmont, Biologique Recherche et KOS Paris, sont pensés pour sublimer le corps et apaiser l’esprit. Deux cabines duo, idéales pour les instants complices, offrent une parenthèse romantique ou familiale inoubliable.

À la réception, la boutique du spa propose conseils personnalisés, produits haut de gamme et coffrets bien-être.

Une équipe passionnée

Fort de près de 100 collaborateurs engagés et passionnés, le Domaine de Verchant œuvre chaque jour à offrir une expérience mémorable à chacun de ses clients, en cultivant l’excellence, l’attention et l’authenticité.

Description du poste

Le/la Chef de Partie Petit-Déjeuner est responsable de la préparation, de la présentation et du service des mets du matin au sein du restaurant gastronomique Marcelle.
Il/elle veille à offrir à chaque client une expérience raffinée et mémorable dès le début de la journée, en garantissant la qualité, la régularité et l’esthétique des plats servis.

Son métier

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, il/elle :

• Assure la mise en place et la préparation de l’offre petit-déjeuner (buffet et service à la carte).
• Supervise et organise le travail de son poste en veillant au respect des délais.
• Contrôle la qualité gustative, visuelle et la fraîcheur des produits.
• Participe à la création de nouvelles propositions culinaires pour enrichir la carte du petit-déjeuner.
• Encadre et forme les commis et demi-chefs de partie affectés au service du matin.
• Applique et fait respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Ses activités principales

• Préparer et dresser les plats chauds et froids du petit-déjeuner (viennoiseries, pains, œufs, fruits, préparations sucrées et salées).
• Assurer l’approvisionnement constant du buffet et des commandes à la carte.
• Contrôler la réception, la qualité et la bonne conservation des matières premières.
• Coordonner avec le service en salle pour un envoi fluide et précis.
• Maintenir un poste propre et organisé avant, pendant et après le service.
• Participer à la gestion des stocks et aux commandes de produits nécessaires.