Responsable de salle (H/F)

Description de l'offre

Le Responsable de salle est garant du bon déroulement et de la qualité des prestations dans les espaces de restauration de l’hôtel (restaurant, bar, banquets, petit-déjeuner, room service).

Ambassadeur de l’image de l’établissement, il supervise les équipes de salle, veille à l’accueil personnalisé des clients, au respect des standards de service et contribue à l’optimisation de l’activité F&B.

Il assure le lien entre l’opérationnel et la direction en participant activement au suivi de la performance, à l’analyse des résultats et à la mise en place d’actions d’amélioration.

Activités principales :

Management & organisation :

• Encadrer, former et animer les équipes en salle (maître d’Hôtels chefs de rang, commis, stagiaires, extras).
• Planifier et adapter les effectifs en fonction de l’activité et des prévisions.
• Veiller à la bonne présentation, au comportement et au professionnalisme des équipes.
• Animer des réunions internes et assurer le suivi des consignes données.
• Participer au recrutement et à l’évaluation du personnel encadré.

Qualité & service client :

• Garantir la qualité des prestations offertes à la clientèle.
• Accueillir et accompagner les clients, traiter leurs demandes et réclamations avec diplomatie.
• S’assurer du respect des standards de service, des procédures de facturation et d’encaissement.
• Anticiper les besoins des clients et personnaliser l’expérience.
• Contribuer à la fidélisation de la clientèle par un service d’excellence.
• Être le garant de l’expérience client en salle, en veillant à l’attention portée aux détails et à la personnalisation du service.
• Coordination & communication :Assurer la coordination entre la salle, la cuisine, le bar, les banquets la réception et gouvernante/lingerie.
• Transmettre les informations clés aux équipes et à la direction F&B.
• Déterminer les besoins en matériel, réparations ou rénovations et les communiquer à la direction.
• Participer à l’organisation et au suivi des événements (séminaires, cocktails, banquets).
• Encadrer les équipes en favorisant la cohésion et en gérant de manière constructive les différends.

Gestion & performance :

• Suivre la rentabilité de son service et contribuer à l’optimisation des coûts.
• Réaliser et contrôler les inventaires (hebdomadaires, mensuels, annuels).
• Assurer le suivi et le respect des procédures internes et des normes légales.
• Participer à l’analyse des résultats financiers et à la mise en place d’actions correctives.
• Assurer le suivi des retours et commentaires clients (en salle et en ligne), et proposer des axes d’amélioration.

Hygiène & sécurité :

• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP).
• S’assurer de la propreté, du rangement et de l’entretien des lieux de travail.
• Garantir le bon fonctionnement et la pérennité du matériel mis à disposition.
• Fonctions techniquesMaîtrise du service gastronomique et des techniques de salle.
• Bonne connaissance des outils de gestion F&B (Micros, Simphony, Excel).
• Capacité à organiser et planifier le travail des équipes.
• Aptitude à analyser et suivre les résultats financiers et opérationnels.
• Français courant et anglais professionnel requis (une troisième langue est un atout).