Assistant Responsable Brasserie - Brasserie les Fenêtres (H/F)

Description de l'offre

Votre rôle :

Sous la responsabilité et en étroite collaboration avec nos Responsables de la Restauration et Responsable Brasserie & Room Service, vous serez en charge de la gestion opérationnelle de notre restaurant principal, de la Brasserie Les Fenêtres et du room service.

Vos missions :

Gestion opérationnelle et qualité de service :

• Organiser, coordonner et superviser le bon déroulement du service en collaboration avec les équipes du restaurant et du room service.

• Assurer une satisfaction client optimale en veillant à la qualité de l’accueil et de la prise en charge.

• Garantir l’application des standards de qualité de l’hôtel et de notre enseigne (IHG & LQA).

• Développer un service professionnel, personnalisé et de haute qualité.

• Établir et entretenir des relations privilégiées avec les clients pour favoriser leur fidélisation.

• Identifier les préférences des clients, les enregistrer dans le système de réservation et les communiquer aux équipes.

• Traiter les réclamations clients et assurer leur suivi avec les équipes.

• Analyser les commentaires clients, partager les retours avec les équipes et mettre en place les actions correctives nécessaires.

• Répondre aux avis clients de manière personnalisée.

Support opérationnel et commercial :

• Assister le Responsable Brasserie/Room Service dans la mise en place et le suivi des plans d’action pour améliorer le service client.

• Développer une approche commerciale afin d’améliorer les indicateurs de performance des points de vente.

• Optimiser les coûts et mettre en œuvre les moyens nécessaires pour atteindre les objectifs de chiffre d’affaires, de charges de personnel, de nombre de couverts et de prix moyen.

• Gérer la masse salariale et valider hebdomadairement les temps de travail des collaborateurs via le logiciel de gestion du temps.

• Contribuer à la réalisation des objectifs quantitatifs et qualitatifs du service.

• Participer à l’élaboration et à l’évolution des produits et supports de vente.

• Assurer les briefings et réunions mensuelles avec votre équipe.

• Favoriser la motivation et l’engagement des équipes en créant un climat de travail positif.

Ressources humaines et formation :

• Assister le Responsable Brasserie/Room Service dans le recrutement et l’intégration des collaborateurs en collaboration avec les Ressources Humaines.

• Optimiser les plannings en fonction de l’activité, du taux d’occupation et des besoins spécifiques, dans le respect de la législation.

• Veiller à la formation continue et à l’intégration des nouveaux collaborateurs.

Maintenance, sécurité et conformité :

• Garantir le maintien en état du matériel et du mobilier, assurer la fiabilité des équipements et le suivi des interventions techniques.

• Veiller à la propreté des espaces restauration et au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

• Suivre les procédures de stockage des biens et équipements.

• Respecter les procédures de sécurité incendie et d’évacuation.

• Veiller au respect du droit du travail, du règlement intérieur, ainsi que des normes de sécurité et de santé au travail.

• Assurer le respect des procédures d’encaissement et de gestion conformément aux standards IHG.

• Informer votre hiérarchie de tout incident ou réclamation survenu dans le cadre de vos missions.

Cette liste de missions est non exhaustive et peut évoluer selon les besoins du service et de l'établissement.