Contrôleur F&B (F/H)

Description de l'offre

Dans le cadre du développement de ses activités et du renforcement de ses équipes, le Mövenpick Hotel et Casino Malabata Tanger recrute un Contrôleur de Recettes .

Description du poste

· Contrôler l’application des procédures d’achat relatives à la cotation, comparaison des prix et les bons de commande.

· S’assurer que toutes les procédures de stockages et de prélèvements sont appliquées

· Vérifier le rapport de receiving journalier et comparer les livraisons avec les bons de commandes et la liste du marché.

· Etablir le food cost et le beverage cost journalier.

· Etablir potentiel et le revenu y afférant.

· Etablir le rapport F&B mensuelle avec tous les calculs, commentaires et analyses

· Etablir une liste mensuelle des articles non mouvementés et prendre les actions requises pour éviter que ces articles ne soient périmés.

· Faire la mise à jour des articles dont le prix a augmenté à un niveau supérieur aux attentes et informer le F&B manager pour augmenter les prix de ventes.

· Etablir le coût prévisionnel des différents points de ventes.

· Calculer le coût des banquets spécifiques et le comparer avec le coût prévisionnel.

· Vérifier mensuellement la précision de la balance

· Préparer le calendrier et l’effectif pour l’inventaire et s’assurer que l’opération est organisée et précise.

· Valoriser les inventaires et contrôler les divergences avec la comptabilité

· Vérifier chaque jour les stocks des bars et prendre les actions en cas de déficit.

· Effectuer des sondages au moins 10 fois par mois pour les articles à prix élevés.

· S’assurer que les transferts pour la cuisine du personnel sont faits correctement.

· S’assurer que les transferts entre les points de vente et services sont bien pris en compte

· Veiller à ce que toutes les procédures de receiving sont respectées.

· Mettre en place des systèmes de contrôle selon la nécessité avec le Financial Controller and F&B Manager.

· Tous les contrôles inopinés et les contrôles effectués doivent être documentés et conservés dans des fichiers pour référence future.

· Effectuer des tests de boucherie au moins une fois tous les 3 mois.

· S’assurer de la sécurité des marchandises stockées

· Etre souvent présent pendant le receiving pour s’assurer des quantités et qualités des produits et si les procédures sont bien appliquées