Chef Barman (H/F)

Description de l'offre

Dans le cadre de votre mission de Chef Barman, vous êtes responsable de l’organisation et de l’excellence du service bar, sous la supervision du F&B Manager.

Véritable chef d’orchestre, vous encadrez et animez l’équipe de barmen et assurez une coordination fluide entre le bar, la salle et la piscine, tout en garantissant une expérience client haut de gamme, personnalisée et conforme aux standards de l’établissement.

Missions
Gestion d’équipe & organisation

• Encadrer, former, animer et organiser le travail de l’équipe bar
• Établir les plannings, répartir les tâches quotidiennes et accompagner la montée en compétences
• Participer aux recrutements et aux entretiens de développement
• Assurer une communication fluide au sein de l’équipe et avec les autres départements
• Intervenir en soutien opérationnel durant le service si nécessaire

Service & excellence opérationnelle

• Coordonner le service du bar et des espaces associés (salle et piscine)
• Élaborer et faire évoluer la carte des cocktails en proposant des créations originales
• Assurer la préparation des boissons et cocktails dans le respect des standards
• Offrir un service personnalisé et attentif à une clientèle exigeante
• Identifier et mémoriser les habitudes et préférences des clients (CARDEX)

Gestion & procédures

• Gérer les encaissements et assurer la bonne clôture des caisses
• Piloter l’approvisionnement, les stocks et les commandes en lien avec le service Achats
• Veiller au respect strict des normes d’hygiène, de propreté et de sécurité
• Mettre en place et suivre les plannings de nettoyage conformément à la réglementation