Type de contrat : CDI
Activité : Cuisine
Expérience demandée : Non renseigné
Publié le 30/12/2025
Le groupe Dokhan Luxury Hotels, groupe hôtelier français indépendant (9 hôtels en France), se distingue par son engagement à offrir des expériences uniques et personnalisées, avec pour mission d’émouvoir et de prendre soin de ses hôtes. Chaque établissement du groupe incarne l’âme de Dokhan Luxury Hotels à travers des produits, services et expériences qui reflètent un souci du détail inégalé. Nos valeurs ? On peut les résumer en trois grands principes :
Descriptif du poste :
· Élaborer les menus en collaboration avec la direction.
· Superviser et contrôler la préparation des plats.
· Garantir la qualité et la présentation des mets servis.
· Encadrer, former et motiver l’équipe de cuisine.
· Gérer les plannings de travail et les absences.
· Assurer une bonne coordination entre la salle et la cuisine.
· Sélectionner les fournisseurs et passer les commandes.
· Gérer les stocks et optimiser les coûts.
· Excellente maîtrise des techniques culinaires.
· Bonne connaissance de la gestion des coûts et des marges.
· Réduire le gaspillage alimentaire.
· Proposer des recettes innovantes et adaptées à la clientèle.
· S’adapter aux tendances culinaires (produits locaux, bio, etc.).
Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement, il ou elle :
· Applique les procédures de mise en place d’une démarche de type HACCP
· Veille à la propreté des espaces de Cuisine de l’hôtel ( HACCP ) dans un état permanent de propreté
· Est responsable de la sécurité des biens et des personnes dans son périmètre
· Veille à une propreté, hygiène au sein des espaces en fonction de nos standards et de toute pandémie sanitaire
· Contrôle la qualité des matières premières, des produits utilisés, des productions
· Élaborer les menus en collaboration avec la direction.
· Superviser et contrôler la préparation des plats.
· Garantir la qualité et la présentation des mets servis.
· Souriant, professionnel et efficace
• Aptitudes à travailler en équipe pluridisciplinaire
• S’adresser aux autres avec courtoisie, respect et amabilité
· Très bonne présentation, hygiène irréprochable selon le grooming de l’entreprise
· L’uniforme doit être soigné et changé en cas de nécessité
· Leadership et capacité à gérer une équipe.
· Créativité et sens de l’innovation.
· Rigueur, organisation et gestion du stress.
Avantages :
Inauguré en 2018, l’Hôtel de Berri, A Luxury Collection Hotel, Paris, incarne l’élégance discrète d’un lieu chargé d’histoire, niché dans l’intimité feutrée du 8ᵉ arrondissement, à deux pas des Champs-Élysées. Édifié sur les fondations de l’ancienne demeure de la célèbre couturière Elsa Schiaparelli, il rend un hommage vibrant aux arts décoratifs du XXᵉ siècle. Chaque espace est une ode au raffinement, sublimée par une collection privée de plus de 700 œuvres d’art, signées notamment Picasso, Cocteau ou Giacometti. L’hôtel offre 75 chambres, dont 35 suites au confort absolu, pensées comme des appartements parisiens où se mêlent style, quiétude et lumière. Le jardin arboré, rare en plein cœur de Paris, complète ce tableau d’exception. Plus qu’un simple hôtel, l’Hôtel de Berri est une maison de caractère, où se conjuguent l’histoire, l’art et l’art de recevoir, dans l’atmosphère confidentielle d’un refuge urbain à l’élégance intemporelle.
