Le Taillevent
Type de contrat

Type de contrat : CDI

Activité

Activité : Cuisine

Expérience

Expérience : Non renseigné

Chef de partie pâtisserie (h/f)

11/06/2024

Description de l'offre

Le Taillevent, recrute...

Un-e chef-fe de partie pâtisserie H/F

Le Taillevent** est un restaurant doublement étoilé au Guide Michelin, d'une capacité d'environ 60 couverts par service. Il bénéficie d'une réputation sans faille depuis sa fondation en 1946 par André Vrinat. Cette Maison d'initiés, à jamais légitime, est un lieu mythique du patrimoine culinaire français. Au-delà de l'exigence du produit, de la rigueur quant à la qualité de l'accueil et du service, Le Taillevent** est un pionnier en matière de vin depuis sa création et s'est doté d'un livre de cave légendaire.

Pour en savoir davantage sur l'esprit Taillevent, consulter notre site : https://letaillevent.com/fr/

Afin de renforcer sa brigade, Giuliano Sperandio (chef de cuisine exécutif) souhaite recruter un-e chef-fe de partie pâtisserie.

Vos Missions :

  • Contrôler la réception des marchandises suivant les protocoles HACCP et s'assurer de leur qualité.
  • Préparer et contrôler les desserts/pâtisseries, s'assurant de la bonne application des consignes de la cheffe et des fiches techniques.
  • Mettre tout en œuvre pour satisfaire le client avec des desserts/pâtisseries de qualité.
  • Veiller à la fraîcheur et à la qualité des produits.
  • Pratiquer une bonne gestion des denrées périssables.
  • Veiller à la propreté, la sécurité et l'hygiène.
  • Veiller à la bonne utilisation, au respect et à l'entretien du matériel.
  • Assurer l'entreposage et la conservation des aliments.
  • Participer à la gestion quotidienne des stocks.
  • Faire preuve d'organisation et de collaboration afin d'assurer la qualité et la fluidité du service.
  • Accueillir et former les nouveaux collaborateurs.
  • Encadrer les Commis Pâtisserie.
  • Informer sa hiérarchie de toute situation « anormale » concernant la sécurité ou les risques d'accidents.

Profil recherché

Avantages :

Nous veillons à votre équilibre entre vie privée et vie professionnelle avec 2 jours de repos hebdomadaire consécutifs (le restaurant est fermé tous les weekends et durant le mois d'août).

Vous pouvez bénéficier de notre programme de formations pour développer vos connaissances et vos compétences.

Une complémentaire santé et une prévoyance en cas d'invalidité, décès ou maladie longue durée. Participation aux frais de transport.

 

Informations pratiques :

  • CDI
  • 39h
  • Du lundi au vendredi
  • Lieu de travail : 15 rue Lamennais 75008 Paris

 

Description du profil
Votre profil :

Avant tout, nous recherchons une personne motivée avec une forte envie d'apprendre et de progresser. Notre équipe vous aidera à développer vos talents. Si vous êtes à la recherche d'un nouveau défi et souhaitez rejoindre une brigade dynamique et créative, il s'agit d'une belle opportunité.

  • Vous avez l'esprit d'équipe.
  • Vous portez une attention particulière aux détails. Vous êtes organisé-e et minutieux-se.
  • Vous avez une connaissance des réglementations en matière de sécurité alimentaire.
  • Vous avez une formation en pâtisserie. Vous avez idéalement une première expérience dans un restaurant haut-de-gamme.

Description de l'entreprise

https://www.vendomtalents.com/image/galleries/Le Taillevent

Le groupe Gardinier regroupe cinq établissements dont :

1) Le Domaine Les Crayères

Fleuron des Relais & Châteaux, Le Domaine Les Crayères est un établissement mythique au cœur de Reims, discrètement lové dans un parc de 7 hectares. Trésor de confort et d’élégance depuis 1904, cette ancienne demeure de la famille de Polignac, accueille ses hôtes dans une atmosphère authentique et singulière. L’hôtel «Le Château», classé 5 étoiles, abrite 20 chambres et suites décorées avec le soin et l’élégance du classicisme français.

2) Maisons Taillevent

Depuis 1946, l'esprit Taillevent célèbre l'Art de Vivre à la française. Une signature : l'accord mets & vins. De notre table gastronomique Le Taillevent à nos brasseries œnologiques Les 110 de Taillevent Paris et Londres en passant par nos boutiques Les Caves de Taillevent Paris et Beirut, chacun de nos établissements, perpétuant un savoir-faire unique, se fait vitrine de la Haute-Cuisine et du patrimoine viticole de nos régions.

3) Le Florida Citrus

Depuis 30 ans, cette filiale possède et exploite des plantations d'agrumes dans tout l'État de Floride.

4) Le Comptoir du Caviar

Depuis plus de 20 ans, Le Comptoir du Caviar sélectionne le caviar dans les meilleures fermes du monde et fabrique son tarama pour les professionnels de la restauration.  Le Comptoir du Caviar développe désormais sa propre marque afin d’initier la nouvelle génération à une utilisation festive et accessible d’un caviar «décomplexé».

5) Le Drouant

Créé en 1880 par l’alsacien Charles Drouant, hébergeant les délibérations des jurés Goncourt depuis 1914 et celles du jury Renaudot depuis 1926, repaire de nombreux artistes, réputé pour son majestueux escalier... Drouant a acquis davantage qu’une personnalité unique : une âme.

Propriétaires depuis mars 2018, les frères Gardinier avaient à cœur de veiller à la continuité des lieux, tout en ancrant résolument Drouant dans le présent avec son nouveau décor et ouvre un nouveau chapitre de son histoire.

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11-06-2024 • CDI • Gardinier • Paris
Chef de partie pâtisserie (h/f)

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