Description de l'offre
- Assurer la production des plats sur son poste (chaud, froid, pâtisserie, garde-manger, poissonnerie, etc.).
- Maîtriser les cuissons, assaisonnements, dressages et envois selon les standards de l’établissement.
- Travailler avec rigueur les produits nobles ou d’exception dans le respect des recettes et fiches techniques.
- Préparer les ingrédients et effectuer la mise en place avant chaque service.
- Vérifier la qualité, la fraîcheur et la traçabilité des produits utilisés.
- Veiller à l’organisation et à la propreté de son poste de travail.
- Encadrer les commis, stagiaires ou apprentis sur son poste.
- Participer à leur formation technique et au respect des bonnes pratiques.
- Assurer la transmission des consignes données par le chef de cuisine ou le sous-chef.
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP).
- Contrôler les températures, les DLC, les conditions de stockage.
- Nettoyer et entretenir son poste et les équipements selon les protocoles.
- Travailler en étroite collaboration avec les autres parties pour garantir un service fluide et cohérent.
- Communiquer avec la salle en cas de besoins particuliers (régimes, allergies, demandes VIP).
- Remonter toute anomalie (panne, rupture, problème qualité) à la hiérarchie.
- Être force de proposition lors de l’élaboration de nouvelles cartes ou suggestions du jour.
- Participer à des dégustations, tests ou sessions de formation interne.
- Incarner les valeurs Marriott au quotidien : élégance, hospitalité, professionnalisme et attention au détail.
- Être un ambassadeur de la marque : chaque interaction, chaque geste, chaque mot reflète l’image de Marriott.
- Respecter scrupuleusement les standards internationaux : procédures, présentation, langage, qualité de service.
- Faire preuve d’exemplarité : ponctualité, attitude irréprochable, rigueur et esprit d’équipe.
- S’engager dans une démarche d’amélioration continue : recherche constante de la perfection dans les prestations, écoute des retours clients, volontariat pour apprendre et évoluer.
- Contribuer à une culture d’excellence collective : créer un environnement de travail respectueux, exigeant et inspirant.
- Offrir une expérience client inoubliable : anticiper les besoins, personnaliser les services, faire vivre le luxe Marriott avec sincérité et précision.
Avantages :
- Prime de cooptation
- Evénements internes (anniversaires, déjeuner, meilleurs employés...)
- Mobilité intragroupe
- Remboursement navigo 100%
- Avantages Hilton et Marriott
- Mutuelle avantageuse prise en charge à 50%
Chez Dokhan Luxury Hotels : Nous sommes profondément engagés en faveur de l’égalité des chances et voyons la diversité comme une richesse essentielle pour notre entreprise. Nous avons à cœur de recruter, valoriser et encourager les talents, quels que soient leur genre, leur orientation sexuelle, leurs croyances, leur origine ou leur situation de handicap.
Profil recherché
- Esprit d’équipe, capacité à travailler sous pression.
- Rigueur, précision et sens de l’organisation.
- Flexibilité et capacité à s’adapter rapidement aux besoins du service.
- Motivation et passion pour la cuisine.
- Sens de la propreté et du respect des normes d'hygiène.
- Maîtrise des techniques de base de la cuisine : découpe, cuisson, dressage, etc.
- Connaissance des produits, des matières premières et de leur préparation.
- Maîtrise des règles de conservation des aliments et du respect des températures de service.
- Capacité à suivre les recettes et les fiches techniques avec précision.
- Connaissance des normes de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.
- Diplôme en cuisine (CAP Cuisine, Bac Pro Cuisine, etc.) ou expérience équivalente.
- 4 à 5 ans d'expérience dans un établissement similaire
- Une maîtrise et une expérience au poste du Petit Déjeuner constituent un atout important.
- Disponibilité les week-ends, ainsi que le matin ou le soir, et flexibilité pour effectuer une coupure si nécessaire.
Description de l'entreprise
Inauguré en 2018, l’Hôtel de Berri, A Luxury Collection Hotel, Paris, incarne l’élégance discrète d’un lieu chargé d’histoire, niché dans l’intimité feutrée du 8ᵉ arrondissement, à deux pas des Champs-Élysées. Édifié sur les fondations de l’ancienne demeure de la célèbre couturière Elsa Schiaparelli, il rend un hommage vibrant aux arts décoratifs du XXᵉ siècle. Chaque espace est une ode au raffinement, sublimée par une collection privée de plus de 700 œuvres d’art, signées notamment Picasso, Cocteau ou Giacometti. L’hôtel offre 75 chambres, dont 35 suites au confort absolu, pensées comme des appartements parisiens où se mêlent style, quiétude et lumière. Le jardin arboré, rare en plein cœur de Paris, complète ce tableau d’exception. Plus qu’un simple hôtel, l’Hôtel de Berri est une maison de caractère, où se conjuguent l’histoire, l’art et l’art de recevoir, dans l’atmosphère confidentielle d’un refuge urbain à l’élégance intemporelle.
