Demi-Chef de Partie

Description de l'offre

🌺 Ia Orana e Maeva 🌞
Le Conrad Bora Bora Nui ***** recrute pour assurer la qualité de ses prestations un(e) Demi-Chef de Partie Cuisine.
Le Demi-Chef de Partie est un acteur clé au sein de la brigade. Il participe activement à la préparation et à l’envoi des plats en respectant les standards de la marque Conrad et les procédures de l’hôtel.

Ses Missions
Préparer, cuire et dresser les plats de sa section (chaud, froid, garde-manger, etc.) en respectant les fiches techniques et standards de qualité.
Garantir la qualité, la régularité et la rapidité des envois pendant le service.
Participer à la création et à l’amélioration des recettes en collaboration avec sa hiérarchie.
Connaître parfaitement les menus, cartes des restaurants, room service et événements spéciaux.
Assurer la responsabilité de sa partie en l’absence de ses supérieurs.
Organiser la mise en place et la production journalière, et répartir efficacement les tâches de l’équipe.
Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Garantir le rangement et la propreté des postes de travail, chambres froides et zones de stockage.
Contrôler l’utilisation des matières premières et veiller à la bonne gestion des stocks afin de limiter les pertes.
Participer activement aux formations internes et accompagner la montée en compétences de la brigade.
Effectuer toute autre tâche confiée en lien avec les objectifs de l’hôtel.