Directeur Restaurant étoilé (H/F)

Description de l'offre

A propos du Groupe :

Beaumier est une marque française d'hôtels de luxe, ancrée dans des destinations exceptionnelles européennes. Chaque établissement reflète l’ADN de Beaumier : un cadre naturel préservé, une gastronomie locale raffinée et une immersion dans son territoire. Dans les Alpes, en Provence ou sur les côtes méditerranéennes, Beaumier crée des destinations de vacances pour se ressourcer et voyager avec style. Avec un design inspiré par le patrimoine local, les hôtels sont conçus pour favoriser la reconnexion à soi-même et aux autres.

Au-delà de l’hospitalité, Beaumier incarne des valeurs fortes — responsabilité, curiosité, humilité et respect — visant à inspirer l’excellence dans chacun de ses établissements, tout en garantissant des pratiques éthiques pour son personnel, ses équipes dirigeantes et les communautés locales.

Depuis sa création en 2020, le groupe a su rapidement étendre son portefeuille avec des acquisitions en Suisse et en Espagne. Cette stratégie de croissance ambitieuse confirme l'engagement de Beaumier à s'implanter dans toute l'Europe.

MISSION PRINCIPALE :
Sous la responsabilité du directeur F&B vous pilotez un pôle de restauration comprenant un restaurant étoilé, un bar et une piscine. Vous assurez l’encadrement des équipes, la gestion opérationnelle et logistique toujours avec comme priorité la satisfaction et l’anticipation des besoins clients.

RESPONSABILITES ET ACTIVITES :

Expérience client & Service
• Garantir une qualité d’accueil exemplaire et une expérience client irréprochable.
• Être présent en salle et assurer le bon déroulement du service et le suivi de la satisfaction client.
• Gérer les demandes particulières, retours et litiges avec professionnalisme.
• Superviser l’ambiance salle : musique, lumière, propreté, standards Beaumier.
• Collaborer avec le chef pour les cartes, menus et expériences culinaires.
• Collaborer avec le responsable F&B pour l’organisation d’évènements pour mettre en avant le chef et sa cuisine
• Être force de proposition sur la mise en place d’activations en salle et au bar, afin de dynamiser le service.
• Assurer la conformité du service et des prestations aux exigences de l’étoile Michelin.

Opérations & Gestion
• Organiser et superviser les services selon les standards de l’hôtel.
• Garantir la fluidité du service et identifier les axes d’amélioration.
• Gérer l’optimisation du restaurant
• Assurer la coordination entre la salle, la cuisine et la direction.

Management & Ressources humaines
• Encadrer et développer l’équipe.
• Établir les plannings dans le respect des procédures internes.
• Assurer la formation et l’intégration des nouveaux collaborateurs.
• Veiller à la présentation, l’attitude et l’exemplarité des collaborateurs
• Faire vivre les valeurs Beaumier au quotidien.

Finances : 
• Gérer les encaissements, ouvertures et fermetures de caisse.
• Superviser les stocks, approvisionnements et commandes (restaurant, bar, cave).
• Suivre et optimiser les ratios, budgets et objectifs fixés par la Direction.
• Proposer des actions pour améliorer la rentabilité et la performance globale.