Type de contrat : CDI
Localisation : Marrakech, Marrakesh-Safi, Morocco
Activité : Service F&B
Expérience demandée : De 6 à 10 ans
Publié le 15/05/2026
Mission Générale
Piloter la stratégie opérationnelle, commerciale et financière du département restauration. L'objectif est de maximiser la rentabilité tout en garantissant un service de luxe conforme aux attentes de la clientèle internationale.
Responsabilités Clés
1. Pilotage Opérationnel & Qualité
- Supervision : Coordonner l'ensemble des points de vente, de la cuisine et du stewarding.
- Standards : Garantir l'application rigoureuse des normes de luxe, d'hygiène (HACCP) et de sécurité.
- Maintenance : Veiller au bon état des équipements et des infrastructures.
2. Gestion Administrative & Financière
- Budget : Élaborer et suivre le budget annuel, les ratios (Food Cost) et les frais de fonctionnement.
- Optimisation : Analyser les rapports d'activité et mettre en place des mesures correctives pour améliorer la productivité et réaliser des économies d'énergie.
- Achats : Superviser les approvisionnements en lien avec la direction financière.
3. Développement Commercial
- Stratégie : Proposer des innovations (menus, événements thématiques) pour s'adapter au marché.
- Relation Client : Accueillir les VIP, traiter les feedbacks clients et assurer une satisfaction maximale.
- Image : Incarner et promouvoir l'image de marque de l'établissement.
4. Management des Équipes
- Ressources Humaines : Recrutement, évaluation des performances et gestion des plannings (optimisation de la masse salariale).
- Animation : Fédérer les équipes autour de la culture du Resort, développer les compétences par la formation et maintenir un climat de travail motivant.
- Formation & Expérience : Bac+3 en gestion hôtelière minimum, avec au moins 5 ans d'expérience sur un poste similaire dans l'hôtellerie de luxe.
- Compétences Techniques : Maîtrise des ratios de gestion, des normes d'hygiène, des outils informatiques et bilinguisme Français/Anglais.
- Soft Skills : Leadership affirmé, excellente communication, résistance au stress, sens de l'initiative et forte culture du service client.
Depuis 1952, la Maison Es Saadi, nichée au cœur de l'Hivernage à Marrakech, incarne un héritage vivant de l'élégance marocaine. Fondée par Jean Bauchet, cette oasis familiale est bien plus qu'un resort : c'est l'expression discrète d'un luxe authentique et d'un art de vivre raffiné. Son nom, "Es Saadi" – "le bienheureux" – promet une harmonie parfaite avec la nature et la beauté.
Aujourd'hui dirigée par la famille Bauchet-Bouhlal, la Maison perpétue une hospitalité chaleureuse, fidèle à ses racines marocaines. Au sein de son luxuriant parc de 8 hectares, s'épanouissent un Hôtel historique 5 étoiles, un Palace contemporain, des villas privées et des ksars. Des restaurants d'exception, le prestigieux Spa, le Casino de Marrakech et le mythique Theatro complètent ce domaine d'exception, unissant luxe intemporel et culture vibrante.
