Directeur de la Restauration (H/F)

Description de l'offre

En tant que Directeur de la Restauration, vous êtes responsable de la gestion globale et opérationnelle de l’ensemble du pôle restauration de l’établissement : restaurant (déjeuners & dîners), service petit-déjeuner, bar, room-service et service piscine, ainsi que des événements privés organisés à Épi et à la Villa.

Véritable pilote de l’activité restauration, vous garantissez l’excellence du service, la performance économique, le respect des standards de qualité et une expérience client haut de gamme, tout en incarnant et développant l’image de marque Épi.

Missions
Management & organisation

• Encadrer, organiser, former et motiver l’ensemble des équipes restauration (restaurant, petit-déjeuner, bar, piscine)
• Définir les plannings, gérer les effectifs et assurer une communication fluide entre les services
• Participer activement au recrutement, à l’intégration et au développement des collaborateurs
• Incarner et transmettre les standards de service et les valeurs de l’établissement

Pilotage opérationnel

• Diriger et coordonner l’ensemble des opérations restauration, du petit-déjeuner au dîner
• Garantir la qualité et la fluidité des services restaurant, bar et piscine
• Superviser l’organisation et la réalisation des événements privés
• Assurer un service personnalisé auprès d’une clientèle VIP et internationale

Gestion & performance

• Élaborer, suivre et optimiser les budgets des points de vente restauration
• Analyser les indicateurs de performance (CA, ratios, productivité, ticket moyen)
• Gérer les stocks et les approvisionnements en lien avec l’économat
• Mettre en place et contrôler l’application des procédures internes et des normes HACCP

Développement & image

• Développer les menus (restaurant & petit-déjeuner) et les cartes boissons en lien avec la cuisine et le marketing
• Participer à la conception des supports (menus, chartes, contenus)
• Mettre en œuvre des actions de développement commercial et de fidélisation
• Identifier et suivre les habitudes et préférences clients (POS / PMS – CARDEX)