Responsable Restaurant

Description de l'offre

Amoureux de la montagne, passionné d’hôtels confidentiels et de lieux d’exception ?
Le Coucou Méribel, joyau hôtelier 5 étoiles de la collection Maisons Pariente, cherche ses futurs talents pour la saison d’hiver 2026/2027 !

Au cœur des majestueuses montagnes se niche Le Coucou Méribel, un élégant chalet traditionnel qui se marie harmonieusement avec les luxueux conforts d'un hôtel 5 étoiles.

55 chambres, dont 39 suites avec vue imprenable sur les pistes enneigées et la vallée
2 chalets privés grandioses qui possèdent leurs propres piscines
Un SPA Tata Harper, pour une expérience inégalée avec piscine intérieure et extérieure, ainsi que des soins d’exception
Le Fumoir, le restaurant pour les passionnés de fromage dans une ambiance chaleureuse et feutrée
Le BeefBar avec sa vaste terrasse pour les amateurs de viandes d'exception
Le Biancaneve notre concept de restauration festive tourné autour de la gastronomie française
Un bar unique
Un kids club qui permet à nos petits invités de s’amuser comme des fous
Un Ski Room au sein de l’hôtel pour une expérience ski-in/ski-out exceptionnelle.
 

Chez Maisons Pariente, nous croyons profondément que la qualité de l’expérience client commence par celle vécue par nos collaborateurs.
Ici, chacun est pleinement partie prenante de la famille.

Sous la responsabilité du Responsable F&B, notre Responsable Restaurants sera garant du bon fonctionnement de nos restaurants. En coordination quotidienne avec le Chef Sommelier, le Chef de Cuisine et le Chef Barman, il/elle veille à une communication fluide avec l’ensemble des chefs de service de l’hôtel afin de garantir l’excellence du service, notamment lors d’événements et pour répondre aux demandes spécifiques des clients. Il/elle met en place et supervise l’ensemble des processus de mise en place et de service, en veillant à l’application des standards et au respect des designs de service.

Encadrement :

Établit les menus spéciaux et menus groupes en lien avec le chef
Anime les briefings de son service
Développe et fait monter les équipes en leur fixant des objectifs
Entretien individuel avec les équipes pendant la saison
Assure la formation des équipes
Ambassadeur de la franchise BEEFBAR
Intégration des équipes et organisation
Suivi et commande de matériel (vaisselle, verrerie)
Réalise les inventaires en ouverture et fermeture
Suivi des pertes et casses
Garant du bien-être et de l’implication des équipes
Gestion et optimisation des plannings dans le respect des obligations légales et selon l’activité
Suivi opérationnel :

Veille à communiquer avec ses équipes et transmet les informations de la direction
Accueille et installe les clients au restaurant, s’assure du bon déroulement de l’ensemble du repas
Orchestre le travail de l’ensemble de l’équipe
Rend des comptes à sa hiérarchie afin d’améliorer le fonctionnement de ses points de vente
Gestion des encaissements des points de vente
Garant de la bonne clôture des caisses
Supervise les services et les equipes
Maîtrise des découpes en salle (selon standard BEEFBAR)
Prise de réservation
Crée une relation avec la clientèle et offre un moment privilégié aux clients
Personnalise son service pour répondre aux attentes des clients et prend les commandes
Prise de commande
Finalité du poste :

Ayant une connaissance approfondie des techniques de services
Ayant des expériences réussies en restauration bistronomique voire en gastronomique
Leadership et être force d'adaptation
Organisé & Pédagogue
Pratiquant plusieurs langues étrangères dont l'anglai