Description de l'offre
En tant que Responsable de restaurant du Restaurant Marcelle, en lien direct avec le Directeur Général vous serez responsable de gestion de l'équipe, de l’organisation et la bonne tenue des services.
Organisationnel :
- Assurer le fonctionnement optimal du Restaurant,
- Être garant de l’entretien du matériel, des locaux ainsi que de la connaissance et bonne application des protocoles HACCP par l’ensemble des membres de son équipe,
- Assurer le bon déroulement des inventaires en s’assurant d’obtenir des résultats en rapport avec les objectifs demandés par la Direction Générale,
- Assurer le suivi de la gestion des stocks
Service :
- Organiser et diriger les services du restaurant du midi et du soir,
- Appliquer et maintenir les standards de qualité de service,
- Veiller au bon déroulement du service, participer à l’ensemble des opérations de l’accueil des Hôtes, du suivi de service, de l’encaissement jusqu’à la prise de congé,
- Entretenir un excellent relationnel avec les Hôtes, avec confidentialité et discrétion,
- Contrôler et rendre quotidiennement les caisses
Construction :
- Tenir les supports de vente à jour et propre,
- Être force de proposition pour le développement des produits/services proposés à la clientèle afin d’accroître leur satisfaction et de les fidéliser,
- Maitriser l’ensemble des coûts liés à son service,
- Suivre les indicateurs de performance de son service (satisfaction des collaborateurs, satisfaction clientèle, chiffre d’affaires, ratio, ect.),
- Elaborer un plan d’action commerciale du Restaurant gastronomique et détermine les objectifs à atteindre
Management des Équipes :
- Assurer la motivation de l'équipe
- Former et accompagner vos équipes pour favoriser leur développement professionnel,
- Transmettre les informations et consignes concernant nos clients à l’ensemble des équipes,
- Recruter et intégrer les nouveaux collaborateurs en lien avec le service des Ressources Humaines,
- Être force de transmission auprès de nos apprenants dans son service,
Profil recherché
Diplôme / Connaissances requises :
- Diplôme en restauration requis
- Maîtrise des règles d’hygiène HACCP
- Expérience en restauration étoilé
- Culture de la gastronomie essentielle
Savoir-Être / Aptitudes comportementales :
- Excellent relationnel,
- Sens de l'accueil et du service client,
- Capacité à gérer son temps et ses priorités en fonction des impératifs d'un établissement hôtelier,
- Aisance à l’oral,
- Être force de proposition,
- Esprit d’équipe,
- Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d’adaptation,
- Capacité à travailler de manière transverse avec des interlocuteurs opérationnels et des interlocuteurs externes (clients, fournisseurs, prestataires, etc.),
Savoir-faire / Compétences techniques requises :
- Expérience similaire exigée
- Aptitude confirmée à manager des équipes (recruter, former, organiser, développer, animer, faire évoluer, évaluer…) et à fédérer,
- Aptitudes à la vente et la communication,
- Maîtrise du Pack Office, Micros et Opera
- Anglais courant impératif (écrit et oral)
- Maitrise d'une 3ème langue appréciée
Description de l'entreprise
Situé à seulement 5 minutes de Montpellier, à Castelnau-le-Lez, le Domaine de Verchant est un écrin de verdure niché au milieu de 17 hectares de vignobles. Véritable parenthèse hors du temps, le Domaine incarne l’élégance, le raffinement et l’art de vivre à la française. Plus qu’un hôtel, c’est un lieu de déconnexion, à la fois dépaysant et profondément accueillant, comme une maison de famille.
