Description de l'offre
Situé au cœur du 7ᵉ arrondissement, à deux pas des Invalides, le restaurant Cléo (25-30 couverts) propose une cuisine gastronomique de saison, gourmande et sincère dans un cadre intimiste et raffiné.
Nous recherchons aujourd’hui un(e) futur(e) Sous-Chef de Cuisine, afin d’accompagner le Chef Exécutif Alexandre SEMPERE dans la création et l’exécution d’une cuisine élégante et généreuse.
🎯 Missions:
- Assister le Chef Exécutif dans la gestion quotidienne de la cuisine (organisation, passation, discipline de poste).
- Participer activement à la création et l’élaboration des cartes, menus et suggestions.
- Encadrer et former la brigade (chefs de partie, commis, apprentis), garantir la transmission et le respect des consignes.
- Assurer le suivi des fiches techniques, du contrôle qualité et du respect des normes d’hygiène (HACCP).
- Être force de proposition pour faire évoluer l’expérience culinaire de Cléo.
Profil recherché
- Expérience confirmée en tant que Sous-Chef ou Premier Chef de Partie évolutif, idéalement en maison gastronomique.
- Leadership naturel, sens de la pédagogie et envie de fédérer une petite équipe soudée.
- Créativité, curiosité culinaire, goût pour une cuisine de saison, gourmande et lisible.
- Rigueur, organisation, fiabilité et envie de s’investir dans un projet à taille humaine.
📍 Conditions
- Poste à pourvoir pour début 2027
- CDI, temps plein, rémunération selon expérience.
- 2 jours de repos consécutifs.
✨ Pourquoi rejoindre Le Cléo ?
👉 Une maison à taille humaine, où chaque membre de la brigade a un rôle clé.
👉 L’opportunité de travailler aux côtés du Chef Alexandre SEMPERE, dans un restaurant reconnu pour sa sincérité et son exigence.
👉 Un lieu en pleine dynamique : clientèle business le midi, habitués fidèles le soir, soirées et événements signatures.
Description de l'entreprise
Le Narcisse Blanc Hôtel & Spa est une adresse confidentielle au coeur d’un quartier chargé d’histoire où s’est écrit la légende du Paris « Ville Lumière ».
Entre histoire et modernité, romantisme et confort, notre hôtel-spa propose un dépaysement rare, une immersion dans la culture, l’art et le bien-être typiquement parisien.
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