Sous-Chef (h/f)

Description de l'offre

Mission générale

Assister le chef de cuisine à assurer l'organisation, la préparation et la qualité des services et prestations culinaires proposées au client.

Principales responsabilités

• Veiller à ce que son équipe offre les meilleures prestations, tant du point de vue de la qualité de la fabrication que de la présentation au client.
• S'assurer du bon fonctionnement des différents services placés sous sa responsabilité.
• Animer ses collaborateurs et veiller à créer une bonne ambiance de travail.
• S'assurer que les règles d'hygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans son département, notamment les normes HACCP.
• Assurer toutes autres tâches demandées par la direction.

Activités

1. Commercial 

• Prendre connaissance des commentaires des clients.
• S'impliquer dans l'environnement local afin de connaître les spécificités et les attentes.
• S'informer régulièrement de ce qui se passe chez ses concurrents.

2. Production 

• Effectuer et superviser la préparation de certains mets.
• Superviser les différents secteurs de la cuisine : production froide et chaude, plonge, etc.
• Elaborer les cartes et les menus en collaboration avec le chef de cuisine.
• Faire preuve d'innovation et de créativité en matière de fabrication et de décoration.
• Tenir à jour les fiches techniques.
• Contrôler la bonne organisation du travail pour l'ensemble de la cuisine, s'assurer de la bonne transmission des informations aux différents services concernés.
• Veiller à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements et matériels qui lui sont confiés.

3. Gestion 

• Participer avec le chef de cuisine et le responsable des achats à la gestion des stocks des produits alimentaires et boissons.
• Participer aux inventaires.
• Contrôler le bon état et la propreté des uniformes de ses collaborateurs.
• Participer aux réunions de travail, de communication, avec son équipe.