Description de l'offre
En tant que Junior Sous-Chef(fe) du PICLAB, vous serez au cœur du développement culinaire du Groupe, en participant à la création et à l’innovation des techniques et plats qui façonnent l’avenir de la gastronomie.
Vos principales responsabilités :
- Vous conduisez les essais et le développement de nouvelles techniques culinaires et créations innovantes pour le Groupe Pic dans son intégralité.
- Vous contribuez à la réussite de missions variées, en particulier lors d’événements extérieurs prestigieux, en veillant à leur bon déroulement
Devenir un(e) As de Pic c’est :
- Découvrir une cuisine d’auteur raffinée et engagée, qui sublime les produits et les artisans du territoire.
- Une équipe soudée et bienveillante, portée par des valeurs fortes : transmission, excellence, respect et innovation.
- Rejoindre une maison qui valorise l’accès à la connaissance, avec des ateliers de formation réguliers pour toutes ses équipes autour des rituels de service, du thé, du café, de la connaissance du végétal, la fermentation, la maturation…
- Être accompagné(e) dans la préparation de concours par des talents ayant eux-mêmes remporté ces challenges.
- Rencontrer des producteurs et partenaires engagés, et bénéficier de formations autour de différents savoir-faire, techniques (accords, gestes métiers, fermentation, cueillette sauvage etc.) et produits rares.
- Évoluer au sein d’une Maison devenue Groupe, qui évolue avec son temps : engagements environnementaux concrets, valorisation de la mixité, décloisonnement des services.
- Accéder à de réelles perspectives d’évolution, en France comme à l’international au sein des différents restaurants de la Cheffe (Hong Kong, Dubaï, Lausanne, Bangkok, Paris).
- Travailler dans un cadre de travail unique, une maison emblématique à taille humaine, où chaque talent a sa place
Nos avantages :
- 2 jours de repos consécutifs (Dimanche et lundi)
- Une demi-journée de repos supplémentaire en période hivernale.
- Un réfectoire à quelques pas des cuisines avec des repas soigneusement préparés par notre Chef dédié (avantage en nature).
- Avantages CSE (loisirs, culture…)
- Accès aux avantages exclusifs Relais & Châteaux
- Remises tarifaires pour les collaborateurs sur les établissements du Groupe.
- Primes d’ancienneté et de cooptation
- Véritables perspectives d’évolution en France et à l’international.
- Un dispositif de mutuelle élargi, avec accès gratuit à certains services complémentaires de santé et de bien-être
Profil recherché
- Vous justifiez d’une solide expérience en restaurants 3 étoiles Michelin, idéalement enrichie par des expériences internationales étoilées.
- Maîtrisant les techniques culinaires avancées, incluant l’utilisation d’équipements innovants (Rotary Evaporator, imprimante 3D…), vous travaillez dans le strict respect des normes HACCP, avec un comportement exemplaire, à la hauteur du standing de l’établissement.
- Doté(e) d’une grande aptitude organisationnelle, votre rigueur, votre sens du travail d’équipe et votre discrétion sur les créations en cours seront les clés de votre succès dans ce poste.
« Au plaisir de partager avec vous la passion qui m’anime au quotidien. » Anne-Sophie Pic
Description de l'entreprise
Au cœur de la Maison d’Anne-Sophie Pic, notre hôtel 5 étoiles Relais & Châteaux incarne l’art de recevoir à la française, où élégance discrète et convivialité authentique créent un refuge où chaque détail est pensé.
