Type de contrat : CDI
Localisation : Bordeaux, Gironde, France
Activité : Cuisine
Début de mission : Septembre 2026
Expérience demandée : Non renseigné
Publié le 20/08/2026
Rejoignez nos équipes et intégrez le Groupe IHG (InterContinental Hotels Group), un des leaders mondiaux de l'hôtellerie !
Situé au cœur du Triangle d’or de Bordeaux, l’InterContinental Bordeaux - Le Grand Hôtel concilie passé historique riche et rénovation de qualité qui a été assurée par un designer de renom, Jacques Garcia. Adresse prestigieuse de Bordeaux suscitant l’admiration et la curiosité de tous. L’hôtel dispose de 130 chambres dont 45 suites, deux restaurants dont un doublement étoilé au Guide Michelin, un Spa de 1000m² mais aussi le Rooftop offrant une vue panoramique sur toute la ville.
Entre héritage, innovation et raffinement ; avec passion et sincérité, nos collaborateurs sont la clé pour offrir à nos clients des émotions inoubliables.
Nous recherchons notre prochain(e) Sous-Chef(fe) des cuisines ✨
Vous supervisez et élaborez sous la direction du Chef des cuisines, les préparations culinaires du restaurant Le Bordeaux et des différents points de vente de l'hôtel à la demande du client dans le respect des standards et des directives du service et de l’hôtel.
- Vous Participez à l’élaboration des cartes du restaurant Le Bordeaux
- Vous êtes en charge des différents points de vente de l’hôtel(Bar de l’Orangerie, Room Service, Rooftop de l’hôtel)
- Vous assistez le Chef des cuisines et assurez l’intérim en son absence
- Vous assurez les sorties de l’économat et/ou du stock en accord avec les fiches techniques et les demandes du client sous le contrôle du Chef des cuisines.
- Vous proposez de nouvelles recettes, la cuisine est une passion !
- Vous êtes garant de la répartition de l’ensemble des préparations culinaires aux Commis/Chef de Partie selon leur qualification et contrôler leur réalisation
- Vous optimisez les coûts tout en veillant à assurer une prestation de qualité
- Vous connaissez parfaitement les objectifs chiffrés de votre service et vous vous impliquez dans la réalisation de ceux-ci et ainsi que leur dépassement.
- Vous créez et participez aux animations et réunions en relation avec le Chef des cuisines et le Directeur de la Restauration.
- Vous vous attachez à entretenir de bonnes relations avec les collaborateurs des autres services de l’hôtel, les fournisseurs et leurs livreurs, les entreprises et les collaborateurs intervenant sur le site.
- Vous vous caractérisez par votre dynamisme, votre aisance relationnelle, votre rigueur et votre souci du détail en étant présent sur le terrain.
- Vous vous caractérisez par votre dynamisme, votre aisance relationnelle, votre rigueur et votre souci du détail en étant présent sur le terrain.
- Diplômé(e) d’un BEP/CAP/ BP Cuisine ou équivalent, vous justifiez d’une expérience significative sur le poste dans un établissement haut de gamme, vous maîtrisez les techniques culinaires de l’ensemble des parties ; capacité organisationnelle confirmée.
- Force de propositions et doté(e) d’un fort leadership. Vous avez des connaissances dans la gestion d’une cuisine (hygiène, commandes, stock.)
- Vous assurez le bon suivi des procédures HACCP
- Maîtrise du pack office
Face au Grand Théâtre de Bordeaux, chef-d’œuvre de l’architecte Victor Louis, l’InterContinental Bordeaux – Le Grand Hôtel incarne l’une des adresses les plus emblématiques de la ville. Situé sur la place de la Comédie, l’établissement s’inscrit dans un patrimoine architectural exceptionnel, au cœur d’une ville classée au patrimoine mondial de l’UNESCO.
L’histoire du lieu remonte au XVIIIe siècle, avec la construction de l’hôtel particulier de Rolly, pensé en miroir du Grand Théâtre. Au fil des siècles, la maison évolue, devenant tour à tour café, brasserie puis hôtel de renom, accueillant artistes, écrivains et figures historiques. Victor Hugo, Toulouse-Lautrec ou encore le Tout-Bordeaux de la Belle Époque ont contribué à façonner son identité.
Fermé en 1975, l’établissement renaît en 2007 après une restauration d’envergure menée par l’architecte Michel Pétuaud-Létang et le designer Jacques Garcia, redonnant vie à ce lieu mythique dans le respect de son héritage. En 2015, il rejoint le groupe IHG Hotels & Resorts et devient InterContinental Bordeaux – Le Grand Hôtel.
Aujourd’hui, l’hôtel propose :
Le Pressoir d’Argent Gordon Ramsay
Venez rejoindre une maison où se conjuguent histoire, art de vivre et excellence hôtelière, au cœur de Bordeaux.
