Type de contrat : CDD
Localisation : Marrakesh, Marrakesh-Safi, Morocco
Activité : Cuisine
Expérience demandée : De 2 à 5 ans
Publié le 24/02/2026
L'Italien par Simone Zanoni - véritable bras droit du Chef de Cuisine, le Sous-Chef participe activement à la création et à la réalisation de mets tout en veillant au bon fonctionnement de l'équipe. Il contribue à l’élaboration des menus, supervise le préparations, contrôle les approvisionnements et garantit le respect des standards de qualité et des normes d’hygiène en vigueur. En l’absence du Chef, il assure la gestion opérationnelle et managériale de l’ensemble de la cuisine.
Rejoindre La Mamounia et la cuisine italienne imaginée par Simone Zanoni, c’est entrer dans un univers où chaque instant célèbre la générosité, la saisonnalité et l’authenticité des grandes traditions transalpines.
Dès l’aperitivo, légumes gorgés de soleil, antipasti délicats et fritto misto donnent le ton d’une expérience gourmande et vibrante. Pizzas au feu de bois, pâtes emblématiques, risotti de saison et spécialités signatures ; de l’osso buco aux produits nobles rôtis à la flamme, composent une partition culinaire exigeante, sincère et profondément vivante, sublimée jusqu’au dessert par les créations de Pierre Hermé.
Dans ce cadre d’excellence, le Sous Chef joue un rôle clé aux côtés de la brigade, contribuant chaque jour à faire vivre une cuisine italienne contemporaine, généreuse et inspirée, où le respect du produit, la précision du geste et l’émotion du goût se rencontrent.
Depuis 1923, La Mamounia incarne l’élégance intemporelle et l’art de vivre à la marocaine. Conçu par les architectes Prost et Marchisio et rénové par le designer français Patrick Jouin et l’architecte canadien Sanjit Manku, l’hôtel allie harmonieusement histoire et innovation tout en préservant l’héritage d’un lieu légendaire.
Situé au cœur de Marrakech, au sein d’un parc somptueux de treize hectares, La Mamounia doit son nom au jardin Arsat Al Mamoun, jadis offert au prince Mamoun et célèbre pour son histoire royale. Cet écrin verdoyant offre à ses hôtes un univers où architecture traditionnelle marocaine, gastronomie avec chefs de renommée internationale, spa, espace bien-être, luxe et raffinement se rencontrent.
Hôtel emblématique, La Mamounia a accueilli des personnalités légendaires telles que Winston Churchill, Charlie Chaplin, Yves Saint-Laurent, ainsi que des figures contemporaines comme Orlando Bloom et Gwyneth Paltrow. L’établissement est également un lieu de tournages et d’événements culturels prestigieux, notamment le Festival International du Film de Marrakech, consolidant sa réputation de palace mythique.
