Alain Ducasse inaugurera le 9 novembre prochain, l'ouverture d'un restaurant de haute gastronomie éphémère sur les toits des Ombres se trouvant au musée du Quai Branly. Le fruit d'un projet unique pensé par le chef monégasque et l'énergie créative de quatre autres collaborateurs, Jessica Préalpato, Albert Adrià, Romain Meder et Vincent Chaperon.
Le restaurant éphèmère inédit ADMO investit le toit du restaurant des Ombres quoi se trouve au musée du Quai Branly, le 09 novembre 2021. Combiner les mondes pour créer un style à part entière de cuisine gastronomique consciente et durable : tel est l'objectif que s'est fixé Alain Ducasse, accompagné par le chef espagnol Albert Adrià, le chef Romain Meder, avec qui il a travaillé au Platza Athénée, la patissière Jessica Préalpato et le septième chef de cave de Dom Pérignon, Vincent Chaperon.
Cette initiative gastronomique se concentrera sur l'harmonie entre la cuisine espagnole et la cuisine française à travers une proposition de deux déjeuners - en cinq et sept mets - et d'un diner en sept services.
ADMO, contraction entre la première lettre du nom de famille des chefs et des Ombres, proposera pendant cent jours une partition culinaire harmonieuse, issue d'un travail fastidueux de création, de dialogue et de partage.
« Il s’agit de mêler les talents des uns et des autres pour passer au-dessus de ce qui a été fait avant. Le pari c’est de renverser la table. Ce casting unique sert à ça : à emmener ce projet au plus haut niveau », témoigne le multi-chef étoilé Alain Ducasse.
Le champagne Dom Pérignon Rosé Vintage de 2008 est le dernier-né de cette collaboration expérimentale, et vient lier la démarche créative de chacun et ajouter une dimension innovante au projet. Il est possible de réserver une table sur le toit du musée du quai Branly-Jacques Chirac, depuis le 10 septembre dernier. Les prix oscillent entre 200 et 380 euros pour un menu composé de 5 à 7 mets.
La table ADMO, déjà ouverte à la réservation, sera ouverte pendant 100 jours à partir du 9 novembre prochain, au sein du restaurant Les Ombres du Musée du Quai Branly.
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