Entre originalité débordante et maîtrise des classiques, chaque restaurant exprime sa personnalité. La quête incessante de qualité et l’attention portée aux produits locaux, qu’ils viennent de la Méditerranée ou des terres maltaises, témoignent de la croissance de la gastronomie de l’île.
« Malte se fait une place de choix sur la scène gastronomique mondiale avec une identité culinaire toujours plus dynamique. Son offre, entre influences internationales et respect des traditions locales, séduit les inspecteurs. Cette sélection démontre l’engagement des chefs maltais à offrir une cuisine d’excellence, enracinée dans leur terroir, tout en restant ouverte sur le monde. » - Gwendal Poullennec, Directeur international du Guide MICHELIN
Une nouvelle Étoile brille pour la cuisine maltaise
Perché au sommet de l’hôtel 1926 Le Soleil, le restaurant GV – ou Grand Voyage – invite à l’évasion. Son ambiance élégante, inspirée des trains mythiques de l’Orient-Express, mêle raffinement et nostalgie. Sa terrasse panoramique offre une vue spectaculaire sur la ville. Dans leur cuisine ouverte, les chefs Andrew Borg et David Tanti proposent une expérience culinaire raffinée, en mettant l'accent sur un menu créatif et audacieux. Parmi les plats appréciés des inspecteurs, on retrouve l’ambre jaune cru sublimé par de l’oursin, accompagné de fenouil confit et d’une délicate crème de pamplemousse rose.
Sous la houlette de nouveaux chefs, deux restaurants maintiennent leur Étoile :
Rosamì, désormais dirigé par le talentueux Eoin Smith, qui offre des menus dégustation mettant en valeur les produits d’exception de Malte.
Fernando Gastroteque, où le chef Hiram Cassar prépare des plats subtils et créatifs avec des ingrédients minutieusement choisis, pour une expérience élégante et raffinée.
Trois nouvelles adresses rejoignent la sélection
- La Pira – En plein cœur du centre historique de La Valette, cet établissement propose une cuisine maltaise authentique et savoureuse dans un cadre convivial et décontracté. Parmi les incontournables : rigatoni au lapin effiloché, courgettes farcies maltaises, poulpe poêlé, et l’Aljotta, la soupe de poisson typique de l’île.
- Risette – Face à la basilique Notre-Dame du Mont-Carmel, ce restaurant moderne et élégant sert une cuisine raffinée qui met en lumière les produits locaux. Le chef y combine les saveurs de Malte avec un savoir-faire acquis au fil de ses expériences à l’international.
- The Seafood Grill Market – Situé loin des zones touristiques, ce restaurant célèbre la mer dans toute sa pureté. Un étalage de fruits de mer frais à l’entrée témoigne de la qualité des produits proposés. Le menu est un véritable festin iodé : fruits de mer crus, ceviches vibrants, huîtres délicates, caviar d’exception, crustacés et coquillages. Les produits locaux sont sublimés par des techniques classiques, faisant de cet établissement un lieu de prédilection pour les amateurs de produits de la mer.
Les chiffres de la sélection
Au total, 43 restaurants sont distingués, dont :
- 1 restaurant avec deux étoiles
- 6 restaurants avec une étoile, dont un nouveau
- 5 restaurants avec un Bib Gourmand
- 31 restaurants « Sélectionnés », dont 3 nouvelles adresses
À propos de Michelin
Michelin est un leader mondial dans la fabrication de solutions innovantes et d’expériences uniques. Depuis plus de 130 ans, la marque excelle dans les composites et contribue au progrès humain et à la durabilité. Michelin se distingue par son expertise en matériaux et sa capacité à créer des solutions innovantes dans des secteurs exigeants tels que la mobilité, l’aéronautique, la construction, la santé et les énergies bas carbone. Michelin, grâce à l’intelligence artificielle et à l’analyse de données, offre des expériences exceptionnelles à ses clients, qu’il s’agisse de solutions professionnelles pour les flottes ou de découvertes culinaires et hôtelières recommandées par le Guide MICHELIN. Basé à Clermont-Ferrand, Michelin est présent dans 175 pays et emploie plus de 132 000 personnes.
Source de l'article : https://www.michelin.com/publications/produits-et-services/selection-du-guide-michelin-malte-2025
