Stagiaire Barman (h/f)

Description de l'offre

Le Stagiaire barman est sous la responsabilité du Chef Barman, de son Assistant et du 1er Barman.

Missions :

Le Stagiaire barman a pour mission d’assurer la mise en place, le service et l’encaissement au bar en intervenant dans les conditions optimales d’hygiène et sécurité en vigueur dans le restaurant et conformément aux normes HACCP. Il se doit d’être exemplaire dans sa manière d'être, de faire, incarner l'état d'esprit de l'hôtel et de respecter les critères de qualité de l’hôtel Les Roches Blanches.
Le Stagiaire barman a pour mission d’assurer la mise en place, le service et l’encaissement au bar en intervenant dans les conditions optimales d’hygiène et sécurité en vigueur dans le restaurant et conformément aux normes HACCP. Il se doit d’être exemplaire dans sa manière d'être, de faire, incarner l'état d'esprit de l'hôtel et de respecter les critères de qualité de l’hôtel Les Roches Blanches.

Relation client

• Optimiser la satisfaction des clients par son attitude conviviale, son écoute, sa discrétion et sa diplomatie ;
• Réserver un accueil chaleureux et personnalisé aux clients, appeler le client par son nom de famille lorsqu'il/elle en a connaissance ;
• Instaurer un climat de confiance avec les clients par la fiabilité de ses conseils ;
• Établir de bonnes relations avec le client, le conseiller et le fidéliser ;
• Être attentif et respecter la demande du client.

Technique métier/production

• Être garant de la conformité des boissons, dans le respect des normes d'hygiène, des fiches techniques et des délais de service ;
• Garantir la propreté et la tenue du matériel dans des conditions d'hygiène réglementaires ;
• Veiller à la fiabilité des équipements et signaler les besoins d'interventions techniques ;
• Faire respecter la législation applicable aux débits de boissons.

Assurer une gestion rigoureuse du service

• Assurer la facturation et les encaissements des prestations vendues ;
• Être responsable de son fonds de caisse ;
• Mettre en valeur son offre bar et participer à l'animation du lieu ;
• Prendre les commandes, assurer le service et l'encaissement ;
• Connaître tous les produits du bar et de la carte (fiches techniques boissons) ;
• Assurer l'approvisionnement et la mise en place de son poste de travail dans le respect des standards de la marque ;
• Assurer le service aux clients, en adaptant son organisation et son rythme en fonction de l’affluence ;
• Veiller à la pérennité du matériel mis à sa disposition ;
• Appliquer les consignes d'ouverture et de fermeture du point de vente ;
• Faire évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de l'établissement ;
• Communiquer et coopérer étroitement avec les autres services (cuisines, bars, lobby, banquet, restaurant…).

Commercial / Vente

• Connaître les prestations proposées par l'hôtel et les valoriser pour fidéliser les clients ;
• Eviter tout gaspillage et pertes de marchandises, en respectant les fiches techniques, les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel ;
• Mettre en valeur les cocktails et les produits du bar.

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement

• Maîtriser et respecter au quotidien les normes d'hygiène réglementaires HACCP ;
• Appliquer les règles de sécurité de l'hôtel (incendie…) ;
• Respecter les engagements de la Charte Environnement pris par l'hôtel (économie d'énergie, recyclage…).