Description de l'offre
L'Hôtel du Collectionneur, plus grand 5 étoiles de Paris et symbole d'élégance et de raffinement à Paris, est fier d'annoncer l'ouverture d'un nouveau poste de Chef Pâtissier.
Sous la responsabilité directe du chef exécutif, Nicolas AMELIN, le/la Chef Pâtissier est responsable de la création, de la production et de la gestion de la pâtisserie de l'hôtel pour tous ses points de ventes, en veillant à l'excellence sur chaque création, tout en respectant les standards de qualité et les attentes de notre clientèle exigeante.
Talentueux et créatif, vous excellez dans votre expertise et vous êtes reconnu(e) pour votre signature gastronomique exceptionnelle
Vos Missions :
- Élaborer la carte des desserts et pâtisseries pour l'ensemble des points de vente (restaurant, bar, banquets et room service).
- Créer des desserts innovants et saisonniers, tout en mettant en valeur les produits frais et locaux.
- Assurer le recrutement et la gestion de l’équipe pâtisserie ainsi que leur formation continue.
- Garantir la qualité et la présentation des produits, en respectant les standards de l’hôtel.
- Participer à l’élaboration de nouvelles offres et menus en collaboration avec le Chef Exécutif et le Directeur de la Restauration.
- Assurer le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Gérer les commandes, les stocks et les coûts liés à la production.
- Optimiser le chiffre d'affaires Restauration.
- Savoir faire rêver une clientèle exigeante et internationale
CE QUE NOUS OFFRONS:
- Cadre de travail premium dans le plus grand Hôtel 5 étoiles de Paris, accessible par de nombreux transports en commun – Métro Courcelles et Saint Philippe du Roule et RER Charles de Gaulle Etoile
- Prime de Participation (à partir de 3 mois d’ancienneté au prorata temporis du temps de présence)
- Jours fériés garantis au bout de 6 mois d’ancienneté
- Prime d’ancienneté
- Un jour enfant malade par an payé par l’employeur
- Mutuelle prise en charge à 60% par l’employeur
- Pass Navigo pris en charge à 70%
- Possibilité d’évolution au sein de THE GATE COLLECTION
- Prime de Cooptation
- Indemnité repas de 182 €/mois
- Restauration d’entreprise Foodles (frigos connectés) disponible sur site (à la charge des collaborateurs)
- Cafétéria et espace de restauration dédiée au personnel (rénovée fin 2023)
- Une assistante sociale pour vous aider dans vos démarches administratives
- Evènements internes Team (déjeuners d’équipe, ateliers thématiques…)
- Un CSE proposant de nombreux avantages
- Tarifs Friends and Family
Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.
Profil recherché
- Créativité, passion et sens de l'innovation dans la conception des desserts.
- Excellente maîtrise des techniques de pâtisserie classiques et modernes.
- Expérience confirmée de 5 ans minimum sur un poste similaire dans un établissement haut de gamme.
- Diplôme en pâtisserie (CAP, BTM ou équivalent).
- Capacité à gérer une équipe et à travailler en collaboration avec les autres départements.
- Rigueur, organisation et sens du détail.
- Bonne gestion des stocks et des coûts.
- Un niveau de français courant est requis, l’anglais est un plus.
Description de l'entreprise
L’**Hôtel du Collectionneur Arc de Triomphe Paris**, membre de **Preferred Hotels & Resorts**, est un établissement de luxe emblématique du Triangle d'Or parisien. Inspiré par l'Art Déco, il rend hommage au mouvement artistique des années 30, avec une décoration signée par les prestigieux Jacques Garcia et Alexandre Danan. L’hôtel, créé par le célèbre designer Jacques-Emile Ruhlmann, incarne l’élégance des grands paquebots transatlantiques, avec un mobilier et des œuvres d'art originales acquises aux enchères à travers le monde.
Avec 478 chambres et suites raffinées, l’hôtel propose également un centre de conférences de 1700 m², un restaurant gastronomique Le Safran, un Purple Bar, un spa Mosaic by Decleor et Carita, ainsi qu’un jardin méditerranéen, le Patio Andalou. À quelques pas de l’Arc de Triomphe et des Champs-Élysées, cet hôtel de luxe accueille chaque client comme un invité de marque, offrant une expérience inoubliable au cœur de Paris.
