Les Roches Rouges

Siège social : 90 Boulevard de la 36ème division du Texas
Saint-Raphaël
Secteur d'activité : Cuisine
Employés : 80

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Type de contrat : CDI

Localisation : Saint-Raphaël, Var, France

Activité : Cuisine

Expérience demandée : Non renseigné

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Chef de Partie (H/F)

Publié le 06/02/2026

Description de l'offre

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine et/ou du Sous-Chef, vous avez pour mission de garantir la qualité des prestations culinaires de votre partie, dans le respect des standards de la Maison, des objectifs de rentabilité et de satisfaction client. Vous assurez la production culinaire de votre poste (chaud, froid, garde-manger, poisson ou viande selon l’organisation), de la mise en place jusqu’à l’envoi des plats en service. Vous participez activement à l’organisation du travail et à la gestion des stocks.

RESPONSABILITES ET ACTIVITES :

Production culinaire :

Assurer la mise en place et le nettoyage du poste de travail et du matériel
Réaliser et envoyer des plats durant le service
Réaliser les préparations préliminaires
Réaliser toutes les recettes en respectant les fiches techniques élaborées
Encadrer l’approvisionnement, le stockage des denrées et aider à la réalisation des inventaires

Organisation du travail et de la production :

Encadrer et contrôler les tâches des demi-chefs de partie et des commis de cuisine
Aider à l’élaboration d’éventuelles nouvelles recettes et fiches techniques

Hygiène et sécurité :

Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP
Contrôler la conformité du poste de travail
Port d’une tenue professionnelle propre et conforme à la législation

Profil recherché

Compétences techniques :

Normes HACCP
Connaissance approfondie des techniques de cuisine
Sens aigu de l’organisation et gestion des priorités dans un environnement à forte exigence

Compétences comportementales :

Sens aigu du service et de la satisfaction client.
Présentation et savoir-être en adéquation avec un établissement 5 étoiles
Réactivité, adaptabilité, gestion du stress
Esprit d’équipe, capacité à collaborer avec tous les services de l’hôtel
Attitude positive et proactive en tout circonstance

Qualifications :

CAP Cuisine
Experience en restauration gastronomique & Hôtellerie de Luxe

Conditions :

Contrat de 39 heures par semaine
Pointage des heures supplémentaires avec modulation du temps de travail
Deux jours de repos consécutifs par semaine
Horaires en coupure ou en continu selon l’activité
Pourboires
Repas pris en charge pendant les heures de travail
Uniformes fournis

Avantages :

Logement (participation de 100€/mois)
Tarif préférentiel au sein des hôtels Beaumier
Prime de cooptation
Incentive en lien avec le revenu et/ou le score qualité
Prime de fin de saison
Prime de loyauté

Dans la mesure où vous représentez l’image de l’entreprise, il est indispensable que votre comportement soit en cohérence avec les valeurs BEAUMIER.

Les missions de cette fiche de poste sont non exhaustives et pourront être modifiées

Description de l'entreprise

https://www.vendomtalents.com/image/galleries/les-roches-rouges-697e33ce872b0

Face à la mer, les pieds dans l'eau, sur la route de l’Estérel à Saint-Raphaël, l’hôtel Les Roches Rouges séduit par son architecture épurée et ses panoramas infinis. Chaque instant célèbre la douceur de vivre sur la French Riviera : nager dans le bassin ou dans la piscine d’eau de mer qui se fond dans l’horizon, savourer une cuisine provençale et méditerranéenne, se détendre au spa, explorer les environs en kayak ou paddle. Parfait pour faire le plein de soleil sur la Côte d’Azur, l'hôtel est aussi le cadre idéal pour célébrer mariages et événements.

Membre de la collection Beaumier, Les Roches Rouges incarne une vision contemporaine et sincère de l’hospitalité, profondément ancrée dans leur territoire. Sur la Côte d’Azur, l’établissement célèbre un art de vivre méditerranéen fait de simplicité, d’élégance et de connexion à la nature. Chaque détail est pensé pour offrir une expérience immersive, apaisante et résolument tournée vers l’essentiel.

L’hôtel 5* Les Roches Rouges comprend :