Sous chef (h/f)

Description de l'offre

Résumé du poste

• Le Sous Chef assiste le Chef dans le succès global des opérations quotidiennes de la cuisine, ainsi que dans l'orientation et le perfectionnement du personnel.
• Il démontre les talents culinaires de son équipe en accomplissant personnellement des tâches tout en dirigeant le personnel et en gérant toutes les fonctions liées à l'alimentation.
• Il travaille en collaboration avec le Chef à améliorer continuellement la satisfaction des clients et des employés.
• Il supervise toutes les zones de la cuisine pour s'assurer qu'un produit de haute qualité est réalisé de façon constante.
• Il s'assure que les normes sanitaires et alimentaires sont respectées.
• Il est responsable de tous les secteurs de préparation des aliments
• Il aura pour missions principales de :

Satisfaction clients et qualité

• S'assurer que les plats servis aux clients sont de qualité et conformes aux standards et à leurs demandes,
• Anticiper les besoins des clients afin de dépasser leurs attentes,
• Régler les litiges clients afin de les satisfaire et les fidéliser. Communiquer et fait le suivi avec les services concernés jusqu'à la résolution des litiges,
• Assurer le suivi des plans d'actions et être force de proposition pour améliorer les résultats qualités et atteindre les objectifs fixés,
• Connaître, respecter et faire respecter les procédures, les standards et les valeurs Marriott.
   
  Encadrement
• Veiller à ce que l'organisation du travail des équipes soit en corrélation avec l'activité afin d'assurer une gestion rapide et efficace des commandes des clients,
• Veiller à la cohérence des plannings,
• Assurer l'application des procédures au sein des équipes,
• Soutenir ses équipes par une forte présence sur le terrain,
• Motiver les équipes,
• Veiller à la satisfaction de ses équipes en suivant les plans d'actions suite aux résultats de l'enquête de satisfaction des Associés,
• Développer ses équipes en s'assurant de leur formation.
   
  Gestion financière
• Veiller à la gestion efficace des dépenses et des coûts des services,
• Etablir des fiches techniques pour les différents plats afin d'établir les coûts et marges,
• Travailler en étroite collaboration avec le responsable du contrôle des coûts afin d'optimiser au mieux les achats,
• Elaborer les budgets de ses services.
   
  
  Marriott International souscrit au principe de l'égalité d'accès à l'emploi. Nous sommes attachés à recruter un effectif diversifié et à soutenir une culture inclusive qui donne la priorité aux individus. Nous nous engageons à respecter des principes de non-discrimination envers tous les individus protégés, par exemple les personnes handicapées et les anciens combattants, et envers toute autre base couverte par la législation applicable.

Avantages de nos associés : 

• Contrat 35h et heures supplémentaires payées.
• 13ème mois et prime d'intéressement selon les accords en vigueur. 
• Indemnité nourriture à hauteur de 204 euros par mois.
• Congés spéciaux : congé enfant malade, congé de déménagement, etc… 
• Primes d'ancienneté. 
• Primes médaille d'honneur de travail.
• Dispositifs de formations (CPF, Bilan de compétences, VAE, Projet de transition). 
• Comité d'entreprise (de nombreux exposants, des réductions auprès de commerces partenaires…). 
• Restaurant du personnel Foodles (3.65 euros un panier repas).
• Mutuelle d'entreprise prise en charge à 100% par l'employeur.
• Remboursement 90% des transports. 
• Explore Program : Réduction sur l'ensemble de nos hôtels et restaurants du Groupe Marriott.
• Possibilités d'évolution en interne et à l'international.