Description de l'offre
Anne-Sophie Pic recrute son/sa prochain(e) Demi-Chef de partie H/F pour son restaurant André.
Sous la responsabilité du Sous-Chef et du Chef de cuisine, vous secondez votre Chef de partie dans la gestion du poste.
Vos missions principales :
- Organiser votre poste de travail et assurer votre mise en place de façon efficace et structurée.
- Prendre en charge les apprentis, commis et stagiaires en les guidant dans leurs missions quotidiennes.
- Apprendre et maîtriser progressivement les techniques du poste de cuisson.
- Réaliser les recettes à partir des fiches techniques.
- Goûter régulièrement les préparations pour garantir la qualité et la justesse des assaisonnements.
- Participez aux inventaires et contribuez à l’élaboration de la liste prévisionnelle des produits nécessaires.
- Veiller au stockage rigoureux des denrées selon les méthodes prescrites par la Maison Pic.
Devenir un(e) As de Pic, c’est :
- Découvrir la cuisine bistronomique de la Cheffe, où chaque plat raconte une histoire, celle d’une famille de cuisiniers.
- Rejoindre une équipe soudée et bienveillante, portée par des valeurs fortes : transmission, excellence et authenticité
- Intégrer une maison qui valorise l’accès à la connaissance, avec des ateliers de formation réguliers pour toutes ses équipes autour des rituels de service, du thé, du café, de la connaissance du végétal, la fermentation, la maturation…
- Être accompagné(e) dans la préparation d’éventuels concours culinaires par des talents déjà primés, qui ont à cœur de transmettre leur expérience.
- Évoluer au sein d’une Maison devenue Groupe, qui évolue avec son temps : engagements environnementaux concrets, valorisation de la mixité, décloisonnement des services.
- Accéder à de réelles perspectives d’évolution, en France comme à l’international au sein des différents restaurants de la Cheffe (Restaurant Pic***, Hong Kong, Dubaï, Lausanne, Bangkok, Paris…)
Les avantages :
- 2 jours de repos consécutifs
- Un réfectoire à quelques pas des cuisines avec des repas soigneusement préparés par notre Chef dédié (avantage en nature).
- Avantages CSE (loisirs, culture…)
- Accès aux avantages exclusifs Relais & Châteaux
- Remises tarifaires pour les collaborateurs sur les établissements du Groupe.
- Primes d’ancienneté et de cooptation
- Véritables perspectives d’évolution en France et à l’international.
- Un dispositif de mutuelle élargi, avec accès gratuit à certains services complémentaires de santé et de bien-être.
Profil recherché
- Titulaire d’un diplôme en cuisine (CAP, BP, Bachelor..), vous justifiez d’une expérience significative au sein d’une brigade d’un restaurant gastronomique ou bistronomique.
- Autonome, rigoureux(se) et impliqué(e), vous faites preuve d’organisation et de minutie dans votre travail.
- Vous maîtrisez les fondamentaux culinaires, êtes soucieux(se) du détail et avez à cœur de progresser au sein d’une maison exigeante.
- Votre curiosité, votre sens de l’engagement et votre goût pour le travail bien fait feront la différence.
« Au plaisir de partager avec vous la passion qui m’anime au quotidien. » Anne-Sophie Pic
Description de l'entreprise
Au cœur de la Maison Pic, le bistrot André incarne l’esprit familial et authentique de la maison. La Cheffe Anne-Sophie Pic y rend hommage à son grand-père André Pic, figure emblématique de de la gastronomie des années 1930, et à son père Jacques Pic, chef visionnaire qui a su faire rayonner l’excellence culinaire familial à l’international. Ici, la cuisine s’écrit au présent, tout en rendant hommage au passé une cuisine sincère, fidèle au produit et à la saisonnalité.
