Description de l'offre
Les Roches Blanches recrute...
Demi Chef(fe) de partie (H/F)
Pour sa toute nouvelle pâtisserie - épicerie gourmande située en plein centre de Cassis, l'hôtel Les Roches Blanches cherche un/e Demi Chef(fe) de partie, pour collaborer aux cotés du Chef Exécutif Nicolas SINTES et du Chef Pâtissier Valentin FABRY
Soutenir le Chef Pâtissier et le Chef Boulanger :
- Exécuter les tâches confiées par le Chef Pâtissier et le Chef Boulanger pour assurer un service fluide.
- Assister dans la préparation des sandwichs et salades en respectant les instructions données.
- Remonter les besoins ou les éventuelles difficultés rencontrées sur son poste.
- Être disponible pour renforcer les équipes selon les priorités définies par la hiérarchie.
- Participer à la production culinaire :Effectuer les préparations de base : découpe, mise en place, cuisson simple, sauces et accompagnements.
- Respecter les fiches techniques et les standards définis pour chaque préparation.
- Participer activement au service en aidant à la finition et au dressage des plats.
- Maintenir une régularité et une précision dans l’exécution des tâches culinaires.
- Assurer la bonne organisation de son poste :Préparer et vérifier les ingrédients nécessaires au service, en tenant compte des prévisions et des consignes données.
- Maintenir son poste propre et organisé tout au long du service.
- Respecter les procédures de stockage des denrées alimentaires pour garantir leur fraîcheur et éviter les pertes.
- Assurer le nettoyage et le rangement des équipements après chaque service.
- Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité :Respecter scrupuleusement les procédures HACCP et les règles de sécurité.
- Utiliser les équipements et le matériel de manière appropriée et sécurisée.
- Participer activement au nettoyage et à l’entretien des espaces de travail et des équipements.
- Aider à la gestion des stocks en surveillant les dates de péremption et en participant aux inventaires.
- Développer ses compétences et sa polyvalence :Observer et apprendre auprès du Phef Pâtissier et le Chef Boulanger pour acquérir de nouvelles techniques.
- Participer aux formations et réunions de service pour progresser dans son rôle.
- Développer une polyvalence pour être en mesure de remplacer ponctuellement les commis ou de seconder efficacement les postes supérieurs.
- Favoriser un esprit d’équipe :Collaborer avec les autres membres de la brigade pour assurer une fluidité dans le service.
- Respecter les consignes et les orientations données par la hiérarchie directe.
- Maintenir une attitude positive et contribuer à la bonne ambiance de travail au sein de l’équipe.
Cette liste n’est pas exhaustive et n’est donnée qu’à titre indicatif. Le collaborateur pourra être amené à réaliser toute activité permettant de remplir la mission générale du poste.
Profil recherché
Formation / Expériences professionnelles
Du BTS à la licence hôtellerie - restauration, licence professionnelle hôtellerie ou école de management hôtelier et/ou toute personne motivée par ce secteur d'activité, quelle que soit sa formation initiale après validation de ses aptitudes
Langues : maîtrise de la langue du pays, anglais optionnel
Aptitudes/Qualités
- Une approche axée sur l'expérience culinaire de nos clients, mettant en avant la convivialité, l'attention aux détails, et une attitude sociable. Pour assurer une harmonie d'équipe en cuisine, il est essentiel que chaque membre cultive des qualités telles que la curiosité, l'ouverture, l'esprit d'initiative et une aisance relationnelle naturelle.Bonne connaissance des règles d’hygiène et des normes HACCP.
- Disponibilité et capacité à réagir rapidement en cas de besoin.
- Esprit d’initiative et propositions constructives.
- Créativité et attention au détail.
- Organisation et gestion efficace des tâches.
- Bon esprit d’équipe et facilité à collaborer.
Ce descriptif est non exhaustif, et pourra évoluer compte tenu des impératifs liés à l’organisation de l’établissement durant la saison.
AVANTAGES
- Indemnités repas
- Badge de stationnement
- Badge café
- Uniforme fourni
- Possibilité de logement avec participation sous réserve de disponibilité
Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.
Description de l'entreprise
Construite en 1887 en bord de mer, cette ancienne maison de maître emprunte son nom aux roches calcaires qui bordent le littoral de Cassis à Marseille. Située après le port de plaisance, elle jouit d’un emplacement unique, entre le village et les Calanques, avec une vue imprenable sur la majestueuse falaise du Cap Canaille. Ce n’est qu’au début des années 20 que la propriété est transformée en hôtel et ouverte au public. Winston Churchill, et plus tard Edith Piaf, y séjourneront.
