Sommelier (H/F)

Description de l'offre

En tant que Sommelier, vous êtes responsable de la gestion de la cave et de l’ensemble de l’offre vins, champagnes et spiritueux au sein du restaurant.

Sous la responsabilité du Directeur de la Restauration et en étroite collaboration avec le Maître d’Hôtel, vous contribuez pleinement à l’expérience client par un service expert, des conseils personnalisés et une mise en valeur cohérente de la carte des vins, en accord avec l’identité de l’établissement.

Missions
Sommellerie & service

• Conseiller les clients dans le choix des vins, champagnes et spiritueux
• Assurer le service des vins dans le respect des règles et standards de qualité
• Proposer des accords mets et vins adaptés à la carte
• Adapter le discours selon la clientèle (internationale, initiée ou néophyte)
• Participer activement au service en salle aux côtés des équipes

Gestion de la cave

• Gérer la cave : réception, rangement, stockage et rotation des produits
• Assurer le suivi des stocks, inventaires et besoins de réassort
• Participer à la sélection des références en lien avec la direction
• Veiller à la bonne conservation des vins et spiritueux
• Garantir la conformité des fiches produits et des millésimes

Carte & offre boissons

• Participer à l’élaboration et à l’évolution de la carte des vins
• Mettre en valeur l’offre boissons en cohérence avec la cuisine et le positionnement de l’établissement
• Assurer une veille sur les tendances et nouveautés du secteur

Transmission & coordination

• Former et accompagner les équipes de salle sur la carte des vins
• Assurer une bonne communication avec la cuisine et la salle
• Contribuer au bon déroulement du service et à la satisfaction client